La soupe de jeune oseille a un délicat arôme de verdure. Vous pouvez utiliser de la viande ou un morceau de poulet pour le bouillon. En raison de son goût aigre, cette soupe porte un deuxième nom - la soupe au chou à l'oseille. Et ils peuvent être servis aussi bien chauds que froids.
Il est nécessaire
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- 300-400 g d'oseille;
- une livre de bœuf ou de veau maigre;
- 3-4 pommes de terre moyennes;
- 1 légume racine de carotte;
- 3 oeufs;
- huile végétale;
- poivre et herbes.
Instructions
Étape 1
Laver la viande, couvrir d'eau froide et cuire. Une fois l'eau bouillie, ajoutez du sel. Retirez périodiquement la mousse et la graisse de la surface. Si elle n'est pas éliminée à temps, la graisse lors d'une cuisson prolongée donnera au bouillon un goût gras.
Étape 2
Lorsque la viande devient molle, sortez-la, coupez-la en petits morceaux, filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu.
Étape 3
Coupez les pommes de terre épluchées en cubes, en tranches (à votre guise) et plongez-les dans une casserole. Faites ensuite revenir les oignons dans de l'huile végétale et mettez-les également dans la soupe. Vérifiez la salinité du bouillon.
Étape 4
Coupez l'oseille lavée, de préférence les jeunes légumes verts, la soupe sera alors particulièrement parfumée. N'utilisez pas de tiges. Jetez l'oseille dans le bouillon bouillant et remuez, les légumes sont cuits rapidement, en une minute littéralement.
Étape 5
Trempez la viande tranchée dans la soupe, vous ne pouvez pas la mettre dans la casserole, mais ajoutez-la par portions dans chaque assiette au moment de servir.
Étape 6
Maintenant c'est bon, comme pour une omelette, battez les œufs dans une tasse et versez-les dans la soupe aux choux oseille, en remuant constamment le contenu de la casserole. La soupe est prête.
Étape 7
Vous pouvez le faire différemment. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en cubes, en moitiés ou en quartiers, puis les ajouter directement dans les assiettes.
Étape 8
Enfin, hachez les oignons verts et le persil, au moment de servir, mettez de la crème sure dans la soupe aux choux et saupoudrez d'herbes hachées sur le dessus.
