Lors des froides soirées d'hiver, vous avez vraiment envie de boire une tasse de thé chaud ou de cacao au chocolat avec votre famille. Un morceau de délicieux gâteau fait maison sera un merveilleux ajout à ces boissons.
Le Limoncino est un gâteau délicat, aéré et original au léger goût de citron. La cuisiner ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Mais veuillez noter qu'il est nécessaire de le préparer à l'avance, car les gâteaux doivent être trempés dans l'alcool et la crème pendant 12 heures.
Ingrédients:
Pour un biscuit mousseline classique:
- œufs, 4 pièces;
- sucre, 100 grammes;
- farine, 150 grammes;
- levure chimique, 1 cuillère à café;
- lait, 100 ml;
- huile végétale;
- sel;
- zeste de citron;
- vanilline.
Pour l'imprégnation:
- sucre, 200 grammes;
- eau, 800 ml;
- liqueur de citron, au goût.
Pour la crème:
- crème hautement concentrée (40%), 300 grammes;
- chocolat blanc (seulement non poreux), 300 grammes;
- fromage frais à pâte molle, ou fromage cottage (9%), 250 grammes.
Recette
Faites un biscuit en mousseline classique. Mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et le sel. Bien fouetter le lait, l'huile végétale, les jaunes, la vanille et le zeste dans un robot culinaire ou un mélangeur. Versez-y le mélange de farine préalablement préparé et mélangez soigneusement.
Séparez les blancs des jaunes. Pour un biscuit, vous avez besoin des 4 blancs et seulement 2 jaunes.
Monter les blancs en mousse ferme à l'aide d'un mixeur. Ajouter progressivement la masse d'air protéinée au reste des ingrédients, en remuant constamment. Cuire la pâte au four à 160°C pendant une demi-heure.
Le biscuit peut également être cuit dans un multicuiseur en mode "Cuisson".
Refroidissez le biscuit fini et coupez-le en deux ou trois gâteaux.
Faire du sirop de sucre. Pour ce faire, versez la quantité d'eau requise dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière et dissolvez-y le sucre - dès que l'eau commence à chauffer. Retirer du feu après ébullition et laisser refroidir.
Imbiber les biscuits de sirop de sucre et de liqueur de citron.
Si les enfants mangent le gâteau Limoncino, il vaut la peine de remplacer la liqueur par du jus pressé d'un citron.
Préparez la crème de truffe avec des morceaux de chocolat blanc. Faire bouillir la crème en remuant constamment, puis retirer du feu. Casser le chocolat en petits morceaux et le dissoudre dans la crème, remuer le mélange et laisser refroidir. Entrez le fromage à la crème molle.
Si vous ne trouvez pas ce fromage en magasin, ou s'il est trop cher pour vous, vous pouvez utiliser du fromage cottage gras à la place, mais assurez-vous de l'essuyer à travers un tamis fin.
Lubrifiez les gâteaux avec la crème obtenue, mettez les uns sur les autres. Mettez le gâteau au froid pendant 12 heures.
