La texture délicate du risotto constitue une base idéale non seulement pour les champignons, les légumes et les fruits de mer. Tous les gourmands qui ont apprécié le goût de ce plat ont dû se demander: est-ce sucré ? Avec des baies par exemple ? Ça arrive. Et le plus connu est le Risotto Con Le fragole, risotto aux fraises. Si vous maîtrisez la technologie de sa préparation, vous pouvez cuisiner ce plat avec d'autres baies - framboises, mûres ou myrtilles.
Il est nécessaire
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- 1 tasse de riz à risotto (variété Arborio ou Carnaroli)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 verre de vin blanc sec
- 100 gr de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de mascarpone
- 8 grosses fraises fraîches
Instructions
Étape 1
Chauffer le bouillon. Il ne doit pas bouillir, mais il ne doit pas non plus être tiède.
Étape 2
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle épaisse à bords hauts et y faire revenir l'oignon émincé très finement. Les oignons ne doivent pas être caramélisés, vous avez besoin d'oignons mous, dits "verre", c'est-à-dire transparents.
Étape 3
Une fois que l'oignon a atteint la consistance désirée, ajoutez le riz. Le riz pour risotto n'est jamais lavé. Il doit être parfaitement sec, recouvert de poudre de riz. Remuer avec une spatule en bois et cuire le riz quelques minutes. Chaque grain de riz doit être recouvert d'huile.
Étape 4
Versez le vin dans le riz. Il n'a pas besoin d'être chauffé, mais il doit être préalablement sorti du réfrigérateur et conservé longtemps à température ambiante. Bien mélanger le riz et le vin.
Étape 5
Placer une louche de bouillon chaud à côté de la poêle. Verser deux louches de bouillon et cuire en remuant constamment avec une spatule en bois. Attendez que le riz soit presque sec et ajoutez une autre louche de bouillon. Cuire en remuant.
Étape 6
Faire une purée de fraises avec la moitié des fraises.
Étape 7
Lorsque la troisième louche de bouillon a trempé dans le riz, ajoutez la purée de fraises. Mélangez bien et au bout d'un moment, ajoutez un peu plus de bouillon. Cuire en ajoutant le reste du bouillon jusqu'à ce que le riz soit presque cuit, mais encore légèrement croustillant au cœur lorsqu'il est mordu.
Étape 8
Retirer le risotto du feu et laisser reposer quelques minutes. N'ajoutez jamais de crème, de fromage ou de beurre au risotto lorsqu'il est trop chaud.
Étape 9
Ajouter la crème épaisse ou le mascarpone, remuer doucement. Ajouter le parmesan et remuer à nouveau.
Étape 10
Garnir avec les fraises restantes.
