Le délice turc est un mets oriental populaire au goût très agréable et délicat. La douceur est également considérée comme un plat national en Grèce. Parfois, le dessert est simplement appelé avec un mot - délice turc. Il existe un assez grand nombre de ses variétés, mais les principaux composants restent inchangés - le sucre et l'amidon.
Il est nécessaire
- - 1 1/2 tasse de sucre;
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- - 100 ml de sirop de framboise ou de fraise;
- - acide citrique sur la pointe d'un couteau ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- - 1 verre de sucre en poudre (pour saupoudrer).
Instructions
Étape 1
Mélanger le sirop de baies, le jus de citron et le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter environ 100 ml d'eau pure filtrée et cuire à feu modéré jusqu'à dissolution complète du sucre cristallisé, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule.
Étape 2
Lorsque le mélange bout, retirez la mousse et réduisez le feu à doux. Maintenant, faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit difficile à tester. Pour ce faire, déposez une goutte du mélange dans de l'eau froide - il devrait se transformer en un "caramel" dur.
Étape 3
Dissoudre l'amidon dans de l'eau très froide dans un rapport de 1: 3 pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser dans un récipient résistant à la chaleur et mettre sur feu doux. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps. Retirez l'amidon bouilli du feu.
Étape 4
Lorsque le sirop a atteint la consistance désirée, ajoutez le mélange d'amidon. Remuer et cuire encore 25 minutes jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Étape 5
Couvrir une forme rectangulaire, une plaque à pâtisserie ou toute autre plaque appropriée de papier parchemin ou de film alimentaire. Verser la masse légèrement refroidie sur le dessus et lisser la surface avec une cuillère humide. Laissez reposer pendant 4 à 5 heures, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 6
Coupez la masse congelée en morceaux carrés, puis roulez-la dans du sucre en poudre. Le délice turc peut être conservé dans une boîte en carton sèche.
