La viande de calmar a un excellent goût. Avec la présence de cet ingrédient, les plats deviennent plus sophistiqués et festifs. De plus, le calmar a une valeur nutritionnelle élevée et un certain nombre de propriétés médicinales.
Propriétés utiles du calmar
La viande de calmar est riche en protéines, graisses polyinsaturées, vitamines C, E, B6, PP. De plus, cette viande contient beaucoup de cuivre, de sélénium, de phosphore, d'iode, de potassium et de fer.
L'utilisation de ce produit vous permet de lutter contre les niveaux élevés de cholestérol, d'éliminer les sels de métaux lourds du corps. La viande de calmar aide considérablement à lutter contre des maladies telles que l'infarctus du myocarde, les accidents vasculaires cérébraux, l'athérosclérose. De plus, ce produit est très bénéfique pour les articulations, la thyroïde et le système endocrinien.
recette Risotto aux calamars
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- riz - 500 g;
- calamars décortiqués - 2 pcs.;
- seiche - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- tomates en conserve - 200 g;
- persil - 1 bouquet;
- vin blanc - 150 ml;
- bouillon de poisson - 600 ml;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- encre de seiche - 5 ml.
Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle profonde dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Écraser l'ail avec le côté plat d'un couteau et l'ajouter à l'oignon, remuer. Placez le riz dans une poêle et faites-le chauffer pendant deux minutes en remuant doucement.
Versez 80 ml de vin dans le riz et laissez évaporer. Ajouter les tomates dans la poêle. Faites chauffer le bouillon, ajoutez-y de l'encre de seiche. Versez le bouillon obtenu en portions dans une poêle avec du riz. Assurez-vous de remuer. Environ cinq minutes avant que le plat ne soit prêt, versez-y le reste du vin.
Couper les seiches en lanières, les carcasses de calamars en rondelles. Transférer les fruits de mer dans le risotto, remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes. Vous pouvez ajouter un peu plus de fumet de poisson si nécessaire. Garnir de persil haché avant de servir.
Recette de calamars mijotés à la sauce tomate
Tu auras besoin de:
- calmars - 5 pièces;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 3 gousses;
- eau - 250 ml;
- vin blanc - 100 ml;
- huile végétale;
- sucre - 2 c.
- sel, poivre, thym - au goût.
Plongez les calamars dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, retirez l'intérieur et la coquille. Couper les carcasses de calamars en fines lanières.
Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile végétale, ajouter l'ail haché. Verser le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau, saler et poivrer. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Versez le vin dans la sauce obtenue.
Placer les calamars dans la sauce et laisser mijoter pendant cinq à dix minutes. Servir chaud.
