Au printemps, lorsque les premiers verts commencent à peine à se renforcer, il est temps de les manger. Bien entendu, les fleurs et l'herbe du parc le plus proche ou de la pelouse derrière la maison ne doivent pas tomber sur la table. Pour obtenir une pâtisserie savoureuse et saine, vous devez vous éloigner de la ville, puis vous éloigner de la route, près de laquelle la verdure est empoisonnée par les gaz d'échappement.
Salade ensoleillée
Les salades de feuilles de pissenlit sont utiles et savoureuses. Les légumes verts contiennent beaucoup de vitamine C, de fer et de phosphore. Cependant, toutes les parties de ces plantes peuvent être consommées, par exemple, les racines fraîches lavées sont frites comme des pommes de terre, ou séchées et utilisées à la place de la chicorée. Il est préférable de récolter les légumes verts avant même la floraison et de les tremper dans de l'eau salée pendant au moins 1 à 2 heures. Hacher finement 2 poignées de pousses de pissenlit, ajouter 2 œufs durs hachés et l'oignon finement haché (ou une poignée d'oignons verts). Remuer et assaisonner avec de l'huile végétale, du yogourt ou de la sauce de 1 tasse de kéfir et le zeste d'un citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
L'Italie dans le style sibérien
L'ail sauvage frais peut être utilisé pour faire un apéritif presque italien - la fameuse sauce au pesto. À l'origine fabriqués à partir d'huile d'olive, de basilic, de fromage pecorino et de graines de pin, des tomates séchées sont parfois ajoutées. Dans des versions plus simples, les pignons de pin sont remplacés par des noix et le fromage coûteux est remplacé par des options moins chères. Pour le pesto de Sibérie, hachez finement 100 g de tiges d'ail des ours lavées. Faites revenir 50 g de pignons de pin décortiqués dans une poêle sèche ou au four. Mélangez-les avec des herbes et broyez-les dans un mortier ou en purée dans un mélangeur. Ajouter 100 ml d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive) et 100 g de fromage à pâte dure râpé, sel, poivre. Le pesto est ajouté comme sauce aux pâtes (pâtes) ou étalé sur des craquelins et du pain.
Huile d'ail sauvage
C'est une autre option pour un ajout délicieux et magnifique aux sandwichs. Maintenez le paquet de beurre à température ambiante pour qu'il devienne plastique, mais ne fonde pas. Divisez-le en deux. Dans le premier ajoutez 30 g d'ail des ours finement haché et remuez bien. Ce mélange peut être laissé avec de gros morceaux de légumes verts ou en purée avec un mélangeur. Pressez quelques gousses d'ail dans la deuxième partie de l'huile, remuez et roulez sur du film alimentaire en forme de rectangle. Mettez un mélange de beurre et d'ail des ours au centre et roulez un rouleau. Mettez au congélateur pendant une heure ou deux et servez dans un huileur ordinaire.
