Les champignons sont des champignons que l'on peut acheter dans toutes les épiceries. Ils sont vendus toute l'année. Cependant, avec leur aide, vous pouvez préparer un plat qui sera un favori sur votre table - la soupe à la crème de champignon. Le processus de fabrication de la soupe n'est pas anodin, mais le résultat sous la forme d'une bonne humeur des invités et des ménages ne se fera pas attendre.
Il est nécessaire
- - 500 g de champignons frais;
- - 300 ml de crème 25%;
- - 2 cuillères à soupe de beurre;
- - 3 cuillères à soupe de farine de blé;
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - une pincée de thym;
- - une gousse d'ail;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - 2 cèpes séchés.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les champignons, réservez 2 des champignons les plus forts. Séparez les cuisses des chapeaux et hachez-les grossièrement. Couper les chapeaux de champignons en fines tranches. Placez les cuisses de champignons dans une casserole, ajoutez la gousse d'ail non épluchée et le thym. Laisser mijoter ce mélange, puis cuire à feu doux, couvert, pendant une demi-heure.
Étape 2
Faites chauffer 1/3 de l'huile d'olive dans une grande poêle. Placez les chapeaux de champignons que vous avez coupés auparavant. Fermez le couvercle et faites frire 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Passé ce délai, ouvrez le couvercle. Au cours d'une telle friture, il se forme du jus de champignon, qui doit être soigneusement évidé et versé dans une casserole avec des cuisses de champignons bouillantes. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle, bien mélanger le tout et faire frire encore 10 minutes.
Étape 3
Dès que les chapeaux sont frits, placez-les sur les tiges 5-10 minutes avant la fin de la cuisson. Retirez d'abord le thym et l'ail. Puis versez 1 tasse de bouillon et laissez-le refroidir légèrement.
Étape 4
Pendant que les champignons bout, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire frire pendant 3-4 minutes, en remuant continuellement. Après cela, versez le bouillon différé en un mince filet. Remuer avec un fouet tout le temps, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme. Cuire environ 7 à 10 minutes de plus.
Étape 5
Placez la soupe dans un mélangeur, ajoutez la sauce préparée dans une casserole au même endroit et battez jusqu'à consistance lisse. Remettez ce que vous avez fait dans la casserole et portez à ébullition. Versez ensuite la crème et faites chauffer le tout, mais sans laisser bouillir le mélange. Ajouter le sel et le poivre et retirer du feu.
Étape 6
Trancher les 2 champignons que vous avez mis au tout début de la cuisson. Broyer les cèpes secs avec du thym sec dans un mortier en farine. Vous pouvez utiliser un moulin à café à cet effet.
Étape 7
Versez la soupe, les assiettes pour cela doivent être préchauffées. Placer les tranches de champignons au centre de chaque portion, saupoudrer de poudre de thym et de cèpes. Servir.
