La viande de lapin tendre et juteuse est un plat incroyablement sain et diététique. Et le lapin en peluche deviendra non seulement savoureux, mais aussi une décoration étonnante et inhabituelle de la table du Nouvel An.
Il est nécessaire
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- 1, 2-1, 5 kg de lapin (carcasse);
- 400 g de poitrine de poulet;
- 1-2 pièces. carottes;
- 1 oignon;
- 100 g de crème sure;
- 2 oeufs;
- 4 gousses d'ail;
- sel;
- poivre;
- feuille de laurier;
- pommes de terre;
- tomates;
- verts (aneth
- persil);
- airelle
- frotté avec du sucre.
Instructions
Étape 1
Traiter la carcasse. Pour ce faire, faites-le tremper pendant 1-2 jours dans de l'eau froide, qui doit être changée de temps en temps. Assurez-vous que l'eau recouvre complètement le lapin. Sortez le lapin de l'eau, séchez-le. Coupez les omoplates du lapin, faites soigneusement des encoches avec un couteau, mais pas complètement, le long de toute la colonne vertébrale, de sorte qu'il soit plus facile de couper la carcasse finie. Couper l'ail en fines lamelles et farcir le lapin avec. Saler et poivrer la carcasse, mettre au réfrigérateur.
Étape 2
Préparez la viande hachée. Pour ce faire, coupez toute la viande des omoplates, prenez le foie, le cœur et les rognons du lapin et coupez-les en petits morceaux. Couper la poitrine de poulet en petits morceaux. Eplucher et râper les carottes. Eplucher l'oignon et le hacher finement au couteau. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes. Mélangez les légumes avec la viande hachée, salez et poivrez bien le tout, ajoutez les œufs et la crème sure. Bien mélanger la viande hachée préparée.
Étape 3
Farcir le lapin de viande hachée. Cousez l'abdomen avec un fil épais ou poignardez-le avec des cure-dents. Étaler de la crème sure sur tous les côtés de la carcasse. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Posez le lapin dessus. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Pendant la cuisson, arrosez périodiquement la carcasse avec le jus qui ressort. Cuire le lapin jusqu'à tendreté.
Étape 4
Préparez un plat d'accompagnement. Vous devrez éplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les faire sauter dans l'huile. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en petits quartiers. Lavez et séchez les verts.
Étape 5
Transférez le lapin fini dans une grande assiette et coupez-le en tranches. Couvrir de quartiers de pommes de terre et de quartiers de tomates. Décorez avec des herbes. Servir avec des airelles rouges. Bon appétit!
