Gâteau avec double mousse "Cappuccino" - un plat de la cuisine française. Une combinaison inhabituelle de mousse au café et de mousse au chocolat blanc. Vous décorerez sans aucun doute la table de fête avec un tel gâteau, ravirez et surprenez agréablement vos invités.
Il est nécessaire
- - 3 blancs d'oeufs
- - 95 g de sucre semoule
- - 60 amandes
- - 15g de farine
- - 50g de beurre
- - 80 g de chocolat noir
- - 100 ml de lait
- - 2 jaunes d'oeufs
- - 1 cuillère à soupe. l. café instantané
- - 4 gélatines en plaques
- - 400 ml de crème épaisse
- - 100 g de chocolat blanc
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Tout d'abord, mélanger le sucre semoule, la farine et les amandes. Ajouter les blancs d'œufs et bien fouetter. Faire fondre le beurre, le verser dans la pâte et mélanger.
Étape 2
Faites fondre 40 g de chocolat et remuez. Prenez un moule à fond fendu, tapissez-le de papier sulfurisé et versez la pâte.
Étape 3
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire environ 15-20 minutes. Réfrigérer et retirer le papier.
Étape 4
Placer la croûte au fond du moule fendu.
Étape 5
Faire une mousse au café. Versez 300 ml d'eau froide dans un bol et mettez 2 plaques de gélatine dans l'eau pendant 15 minutes pour ramollir. Ajouter 1 cuillère à soupe au lait. café, dissoudre et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Étape 6
Battre le sucre cristallisé et les jaunes dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez délicatement le lait chaud dans le mélange de jaunes en un petit filet. Puis remettre dans la casserole et mettre sur feu doux, cuire jusqu'à consistance épaisse, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Presser la gélatine et l'ajouter à la crème chaude en remuant pour dissoudre la gélatine dans la crème. Fouettez 200 ml de crème jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Verser la crème dans la crème au chocolat en un petit filet en remuant de temps en temps.
Étape 8
Versez-le dans un moule sur le dessus de la croûte. Placer dans un endroit frais pendant 30 minutes.
Étape 9
Faire une mousse blanche. Versez 300 ml d'eau froide dans un bol et mettez 2 plaques de gélatine dans l'eau pendant 15 minutes pour ramollir.
Étape 10
Versez 50 ml de crème dans une casserole, ajoutez le chocolat blanc et faites fondre à feu doux jusqu'à consistance lisse.
Étape 11
Ajouter la gélatine pressée dans la crème au chocolat blanc, remuer pour dissoudre la gélatine.
Étape 12
Fouettez 150 ml de crème jusqu'à consistance mousseuse. Versez la chantilly en un petit filet sur la crème au chocolat blanc, mélangez bien et versez la mousse sur le gâteau. Et mettez-le dans un endroit froid pendant la nuit.
Étape 13
Sortez le gâteau et commencez à le décorer. Faites fondre 40 g de chocolat noir. Couvrir la planche à découper de film alimentaire et étaler le chocolat en fine couche. Réfrigérer environ 35-40 minutes. Le chocolat doit durcir.
Étape 14
Retirez le gâteau du moule. Coupez le chocolat durci en morceaux irréguliers.
Étape 15
Et décorer le gâteau sur les côtés. Râpez le chocolat restant et décorez le dessus du gâteau.
