La soupe Ratatouille est apparue pour la première fois en France. Cependant, le plat de légumes légers a rapidement gagné en popularité presque partout dans le monde. La soupe faible en calories et inhabituellement savoureuse est devenue l'un des plats les plus consommés parmi ceux qui souhaitent gagner une silhouette élancée.
Il existe une recette classique de soupe à la ratatouille. Cependant, selon vos préférences, vous pouvez ajouter des pâtes au plat.
Comment cuisiner la ratatouille
Pour préparer 5 à 6 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 2 à 2, 5 litres de bouillon de légumes ou d'eau, 700-800 grammes de poivrons verts, 700-800 grammes de tomates mûres, 700-800 grammes d'aubergines, 2 oignons, 2 gousses d'ail, huile d'olive pour la friture, sel de table, poivre noir moulu, persil frais.
Les poivrons verts sont transférés dans un sac à pâtisserie et envoyés dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, tous les autres légumes peuvent être préparés.
Les aubergines sont pelées et coupées en tranches nettes, qui sont saupoudrées de sel et laissées seules pendant 15 minutes. Ensuite, les morceaux sont lavés à l'eau courante et mijotés dans une poêle à feu moyen pendant plusieurs minutes. Le liquide qui dépasse est égoutté et les morceaux d'aubergine sont transférés dans une petite casserole.
Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et pelées. Couper la moitié des légumes en fines tranches. Le reste des tomates est écrasé avec un mélangeur jusqu'à l'état de purée.
Les oignons sont finement hachés et frits dans de l'huile d'olive chauffée. Lorsque l'oignon acquiert sa teinte dorée caractéristique, des tomates hachées, de la purée de tomates et des gousses d'ail hachées y sont ajoutées. Cuire les légumes environ 5 minutes.
Les poivrons cuits au four sont retirés du four et épluchés de la peau épaisse. Couper les légumes en petits cubes ou en fines rondelles. Tous les ingrédients sont transférés dans une casserole avec des morceaux d'aubergine et versés dessus avec de l'eau.
Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition la soupe de ratatouille. Ce n'est qu'après que le plat est salé, que du poivre est ajouté et que le récipient est recouvert d'un couvercle. Vous devez faire cuire la soupe encore 10 minutes à feu doux. La soupe prête "Ratatouille" est décorée d'herbes fraîches et, si désiré, de fromage râpé.
Caractéristiques de la préparation de la soupe Ratatouille
En l'absence d'aubergines, elles peuvent être remplacées par des courgettes. Dans la recette classique, tous les légumes sont coupés en tranches assez grosses. Les tomates fortes sont recommandées. Sinon, pendant la cuisson, ils perdront leur forme et gâcheront considérablement l'apparence du plat.
La soupe de Ratatouille cuite doit être consommée entièrement le même jour. Avec un stockage à long terme du plat, l'acide contenu dans les tomates affecte négativement la couleur des autres légumes et rend le plat moins brillant et moins attrayant. De plus, le plat perdra sa saveur sucrée caractéristique.
