La soupe séduira les partisans d'une alimentation saine Pour donner un plat sain aux enfants, il faut faire des tours. Ils « collectionnent » les marguerites dans leur prairie comestible avec plaisir !
Il est nécessaire
- - 400 g de cresson (sans tiges),
- - une botte de poireaux,
- - 2 pommes de terre moyennes,
- - 5 cuillères à soupe. l. crème (plus de 20% de matière grasse),
- - 100g de beurre,
- - 4 gousses d'ail,
- - 1/2 verre de lait,
- - 300 ml de bouillon de légumes ou de poulet,
- - sel,
- - persil.
- Pour la décoration:
- - camomille de pharmacie (médicinale),
- - les feuilles de scorsonère.
Instructions
Étape 1
Bien battre la crème au batteur pour que la mousse apparaisse. Mélanger le bouillon avec le lait, mettre le feu. Hachez très finement 300 g de cresson et l'oignon, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez le tout dans une casserole et faites cuire jusqu'à tendreté.
Étape 2
Refroidir et broyer avec un mélangeur. Chauffer à nouveau, ajouter 50 g d'huile, saler.
Verser dans des assiettes, verser délicatement un peu de chantilly dans chaque assiette et décorer de fleurs de camomille et de feuilles de scorsonère.
Étape 3
Broyer 100 g de cresson et d'ail dans un mixeur, ajouter le reste d'huile, bien mélanger et étaler le pâté obtenu sur le pain.
