La confiture de framboises a beaucoup de fans. Tout le monde sait à quel point il est utile pour les rhumes et à quel point il est délicieux avec du thé. La confiture de framboises est un excellent ajout aux crêpes, crêpes, toasts et gâteaux, et la gelée de framboise est tout aussi bonne que la gelée de groseille avec de la viande frite ou cuite au four. Il existe de nombreuses recettes de confiture de framboises, chacun y trouvera son bonheur.
Il est nécessaire
-
- Confiture de framboises à l'ancienne anglaise
- 1 kg de framboises;
- 1 kg de sucre;
- 350 g de groseilles rouges;
- 100 ml d'eau.
- Confiture de mûres-framboises
- 1 kg de framboises;
- 1 kg de mûres;
- 2kg de sucre
Instructions
Étape 1
Confiture de framboises à l'ancienne anglaise
Il y a très peu de gélifiants dans les framboises, mais les groseilles contiennent de la pectine en excès. C'est pourquoi, si vous combinez ces deux baies, vous obtenez une délicieuse confiture épaisse, dans laquelle l'acidité du cassis ne fera que souligner le goût sucré des framboises.
Étape 2
Triez les groseilles et les framboises, retirez les tiges et les brindilles, rincez et séchez. Les framboises sont des baies tendres, il est donc préférable de ne pas les rincer à l'eau courante, mais en abaissant une passoire remplie de baies aromatiques sélectionnées dans un récipient contenant de l'eau.
Étape 3
Versez de l'eau dans une petite casserole, portez à ébullition et ajoutez les groseilles, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 15 minutes. Retirer du feu, réfrigérer et passer au tamis. Si le maillage est trop grand, recouvrez-le de plusieurs couches de gaze. Ou vous pouvez simplement presser le jus à travers un chiffon de gaze. Vous devez obtenir autant de jus, en poids, que vous avez pris de groseilles.
Étape 4
Mettez les framboises dans le jus de groseille et laissez mijoter la confiture à feu doux pendant au moins 15-20 minutes. Remuez régulièrement la confiture et pétrissez les baies avec une cuillère en bois. Lorsque vous avez une seule masse écarlate, portez-la à ébullition et laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Retirer du feu et, tout en remuant, ajouter le sucre en un mince filet.
Étape 5
Remettre le bol de confiture sur le feu et laisser mijoter à feu vif pendant environ 10 minutes. Retirez la mousse de la surface de la friandise parfumée, laissez-la refroidir légèrement et disposez-la dans des pots stérilisés.
Étape 6
Confiture de mûres-framboises
Vous pouvez également cuisiner la confiture de manière classique, mais plus familière. Pour le rendre inhabituel et intéressant, ajoutez son proche parent - les mûres aux framboises.
Étape 7
Sans mélanger, trier, rincer et sécher les baies. Remplissez-les séparément de sucre (il y a la même quantité de sucre pour chaque kilogramme de baies). Incorporer les baies et le sucre cristallisé, laisser toute la nuit pour laisser le jus se détacher. Si vous mélangez les baies tout de suite, et pas plus tard, lors de l'ébullition, vous n'obtiendrez pas la belle couleur framboise du produit final, vous ne devez donc pas simplifier le processus.
Étape 8
Versez le jus mélangé au sucre dans un bol pour la confiture. Portez, sans oublier de remuer constamment, à ébullition, mettez les baies et baissez le feu au minimum. Cuire 5 à 7 minutes en remuant et en écumant également. Retirez du feu et laissez la confiture refroidir complètement, vous pouvez même la laisser toute la nuit. Remettez le bol sur le feu et portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Éteignez le feu, laissez la confiture refroidir légèrement et placez-la dans des bocaux stérilisés.
