Ce cheesecake a une saveur inhabituellement fraîche et de baies. Une croûte de gaufre, deux types de crème de baies et un dessus en chocolat - il est impossible de refuser un morceau d'une telle délicatesse.
Il est nécessaire
- Pour le gâteau:
- - 250 g de gaufres à la vanille;
- - 80 g de beurre;
- - le zeste d'1 citron.
- Pour la crème de fraise:
- - 600 g de fraises;
- - 300 g de fromage Philadelphia;
- - 200 ml de crème grasse;
- - 50 ml de jus de raisin rouge;
- - 15 g de gélatine;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 pack de crème fixatrice.
- Pour la crème de myrtilles:
- - 400 g de myrtilles;
- - 300 g de fromage Philadelphia;
- - 200 ml de crème grasse;
- - 50 ml de jus de raisin rouge;
- - 15 g de gélatine;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 pack de crème fixatrice.
- Pour le dessus du cheesecake:
- - 200 ml de crème fouettée;
- - 150 g de chocolat blanc;
- - crème fixatrice.
Instructions
Étape 1
Broyer les gaufres en petites miettes, mélanger avec du beurre ramolli et du zeste de citron râpé. Recouvrir le fond du moule à charnière de papier sulfurisé, étaler les miettes de gaufres, enfourner 10 minutes à 180 degrés. Refroidir la croûte obtenue et transférer doucement dans une assiette. Placez un anneau brisé autour du gâteau.
Étape 2
Mettez les fraises décongelées dans une passoire pour que toute l'humidité soit en verre, faites de même séparément et avec les myrtilles. Préparez la crème de myrtilles et de fraises dans différents récipients: battez les baies avec le sucre, ajoutez le fromage Philadelphia, mélangez jusqu'à consistance lisse. Fouettez la crème avec un fixateur, ajoutez 200 ml de crème aux deux crèmes.
Étape 3
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le jus de raisin, y dissoudre la gélatine. Envoyez de la gélatine chauffée aux deux crèmes, remuez. Verser la crème de fraise sur la croûte et réfrigérer pour congeler un peu le dessus. Verser ensuite la myrtille sur la crème de fraise et réfrigérer quelques heures.
Étape 4
Faire fondre le chocolat blanc avec 50 ml de crème au bain-marie, laisser refroidir. Mélanger ce mélange avec 150 ml de crème fouettée. Lisser la masse obtenue sur la crème, mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 5
Sortez le cheesecake fraise-myrtille enrobé de chocolat blanc du réfrigérateur, retirez l'anneau brisé et servez.
