L'adjika fait maison à base de légumes frais et d'épices deviendra l'assaisonnement préféré de votre famille. Le raifort et l'ail inclus dans sa composition soutiendront votre système immunitaire, et son goût piquant rendra les plats familiers plus aromatiques et savoureux.
Il est nécessaire
-
- tomates - 3 kg;
- poivre bulgare - 2 kg;
- poivre amer - 250 grammes;
- ail - 250 grammes;
- racine de raifort - 300 grammes;
- sucre - 150 grammes;
- sel - 100 grammes;
- huile végétale - 200 ml;
- vinaigre de table - 150 ml;
- herbes fraîches - un bouquet de persil et d'aneth chacun;
- assaisonnement - 1 sachet "Khmeli - suneli".
Instructions
Étape 1
Commencez à préparer l'adjika en préparant tous les légumes de la recette. Rincez abondamment la racine de raifort et les tomates sous l'eau courante. Lavez soigneusement et retirez les tiges et les graines de poivrons et de piments forts. Eplucher et rincer l'ail. Verser le piment et l'ail avec de l'eau froide et réserver. Lavez les herbes et mettez-les sur une serviette pour sécher légèrement.
Étape 2
Prenez les tomates et plongez-les doucement dans une casserole de 4 à 5 litres, versez de l'eau bouillante dessus. L'eau doit recouvrir complètement les tomates. Égoutter l'eau après 2 minutes. Peler les zestes et les tiges encore chauds. Couper les tomates en morceaux et passer dans un hachoir à viande
Étape 3
Passer les piments forts et doux dans un hachoir à viande
Étape 4
Épluchez la racine de raifort, coupez-la en morceaux et tournez-la dans un hachoir à viande
Étape 5
Mélanger les légumes broyés au hachoir à viande dans une casserole de 5-6 litres, bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter le sel, le sucre et laisser mijoter 40 minutes en remuant constamment
Étape 6
Pendant que l'adjika cuit, stérilisez les conserves. Sous l'eau chaude courante, lavez et rincez très bien les pots à l'eau savonneuse (l'adjika prêt à l'emploi s'avère généralement de 5 à 6 litres). Pour la stérilisation, vous aurez besoin d'une grande casserole et d'un tamis du même diamètre. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Couvrir la poêle avec un tamis et placer les boîtes à l'envers pendant 10 à 15 minutes. Placez les bocaux stérilisés avec le col vers le bas sur une serviette propre
Étape 7
Vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour stériliser les boîtes. Versez un peu d'eau (environ 2 à 3 centimètres) dans chaque bocal. Placer au micro-ondes pendant 5 minutes à 700 watts (modifier le temps de stérilisation en fonction de la puissance de votre micro-ondes)
Étape 8
Vous pouvez également stériliser les boîtes au four. Chauffez-le jusqu'à 160 degrés. Placez-y les bocaux humides jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, pendant environ 3 à 4 minutes. Surveillez bien pour qu'ils n'éclatent pas
Étape 9
Faire bouillir les couvercles séparément. Assez 5 - 7 minutes
Étape 10
Pendant que les plats stérilisés refroidissent, hachez finement les herbes et l'ail
Étape 11
Après que le mélange de légumes ait bouilli pendant 40 minutes, ajoutez-y l'ail et l'huile végétale. Bien mélanger et laisser mijoter encore 20 minutes. Versez ensuite délicatement le vinaigre et mettez les herbes, ajoutez l'assaisonnement "Houblon - suneli". Poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Verser l'adjika préparé dans des bocaux et rouler.
