Les cèpes séchés sont utilisés dans les soupes, les ragoûts et les collations. Lorsqu'elles sont correctement séchées, elles conservent toutes leurs propriétés bénéfiques. Et lorsqu'ils sont bien cuits, ils auront le même goût que les champignons frais.
Il est nécessaire
Champignons, eau ou lait, oignons, sel, poivre, beurre
Instructions
Étape 1
Recouvrir les champignons séchés d'eau. Pour 100 grammes de champignons, vous avez besoin de 625 grammes d'eau. Laissez-les dans l'eau pendant une heure jusqu'à ce qu'ils gonflent. Vous pouvez également utiliser du lait chaud. Cela rendra le goût des champignons plus délicat.
Étape 2
Égoutter et rincer les champignons jusqu'à ce que l'eau soit claire. Parfois, l'eau n'est pas drainée et utilisée comme bouillon. Mais gardez à l'esprit que les cèpes ne sont pas lavés lorsqu'ils sont séchés.
Étape 3
Couper les gros morceaux de champignons en plus petits morceaux. Avant la friture, les cèpes peuvent être bouillis, mais dans ce cas, certains des nutriments resteront dans le bouillon. Dans ce cas, le bouillon peut être utilisé pour préparer d'autres plats comme des soupes ou des sauces.
Étape 4
Préchauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Vous pouvez aussi cuisiner dans de l'huile végétale ou d'olive, mais le beurre révèle mieux le goût des aliments et des épices.
Étape 5
Faire revenir les oignons, ajouter les champignons. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté. Ajouter du sel et des épices au goût. Il est également bon d'ajouter de la crème sure ou de la crème aux cèpes. Ajouter la farine pour épaissir la sauce.
Étape 6
Servir les champignons avec des pommes de terre, du riz ou un accompagnement de légumes. Les cèpes frits sont également utilisés dans les salades ou comme apéritif. Les champignons peuvent être farcis de poivrons ou de poulet.
