Les plats de calamars sont appréciés dans de nombreux pays. De nombreux plats y sont préparés. Le calmar est ajouté aux salades, frit, cuit et farci. Le calmar séché est considéré comme un mets délicat. Il peut aussi être préparé à la maison, c'est gênant, mais tout à fait faisable.
Il est nécessaire
-
- Calmars congelés;
- sel.
Instructions
Étape 1
Décongeler les calmars à l'eau froide et rincer à l'eau courante. Ne laissez pas les carcasses dans l'eau trop longtemps pour éviter de perdre leurs bienfaits nutritionnels. Coupez les calamars en filets et en tentacules. Rincer à nouveau soigneusement les carcasses préparées pour éliminer toute contamination.
Étape 2
Retirez maintenant les films du calmar. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les carcasses, puis de l'eau froide. Les films se décolleront facilement. Retirez l'intérieur et la corde. Bien rincer.
Étape 3
Préparez une solution saline (2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau) et faites-y mariner les calamars pendant 10 à 12 heures. Si vous devez accélérer le processus de préparation d'une collation, préparez de la saumure - une solution saline très forte (environ 200 à 250 g de sel par litre d'eau). Il suffit d'y abaisser les gros filets pendant 3 à 4 minutes, les petits filets et les tentacules - pendant 0,5 à 1 minute.
Étape 4
Après avoir salé les carcasses de calamars, retirez-les de la saumure, laissez le liquide s'égoutter et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et placez au four à la température la plus basse pendant 2, 5-3 heures. Dans la production de calmars, ils sont séchés à une température de 40 à 50 degrés dans des chambres de séchage spéciales. Contrôlez la température à la maison, sinon le calmar peut se révéler "caoutchouteux".
Étape 5
Peut être séché dans un four à micro-ondes à faible puissance s'il dispose d'un mode de convection. Ne pas augmenter la température pour un séchage plus rapide. Dans ce cas, le séchage sera inégal et entraînera une diminution du goût. La durée de séchage des filets de calamars au micro-ondes varie de 30 à 60 minutes. Cela dépend de la taille du calmar, des préférences gustatives. Pour les amateurs de fruits de mer juteux, vous pouvez mettre un récipient d'eau au four pendant le séchage pour plus d'humidité. Vous pouvez mettre une feuille de laurier dans ce plat - cela donnera au plat un arôme épicé supplémentaire.
Étape 6
Dans une autre version du séchage, le calmar est retiré de la saumure et, sans être coupé, entier, mis sur un crochet et suspendu dans une pièce ventilée. Évitez la lumière directe du soleil. Après avoir séché les filets et les tentacules de calmar, coupez ou déchirez le long des fibres en lanières régulières. Les petits tentacules peuvent être laissés intacts.
