Les calmars séchés sont parmi les collations à la bière les plus populaires. Vous pouvez faire un tel plat à la maison. Si vous maîtrisez cette technologie et faites preuve d'un peu d'imagination, vous pourrez alors surprendre vos invités avec les goûts les plus originaux. Au lieu de sel, par exemple, vous pouvez utiliser des épices lors du séchage des calmars, ce qui modifiera considérablement leur saveur.
Préparation des aliments
Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme de calmar pour faire une collation séchée à la maison. Si vous préférez les aliments surgelés, veuillez noter que vous ne devez pas décongeler les carcasses trop longtemps. Sinon, vous ne pourrez pas les couper proprement et le résultat final sera différent des attentes.
Avant de décider de l'apparence que vous donnerez au calmar séché, les carcasses doivent être arrosées d'eau bouillante pendant quelques secondes, puis tous les films doivent être retirés avec des mouvements nets et sans hâte. Ensuite seulement, procédez à la découpe des ébauches. Les calmars peuvent être coupés en rondelles, en fines lanières ou même en tranches assez grosses.
Processus de cuisson
Pour faire des calmars séchés traditionnels, vous aurez besoin de 600 g du produit principal, 1 litre d'eau à température ambiante et 5 cuillères à soupe de sel. Broyez les calmars de quelque manière que ce soit, puis plongez-les dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes. Placez les blancs sur une serviette ou une serviette et attendez qu'ils sèchent.
Effectuez la dernière étape de séchage des calamars au micro-ondes ou au four conventionnel. Ce processus est assez long et prend environ une heure. Il est préférable de sécher les calamars sur la grille.
Vous pouvez ajouter une saveur plus riche aux calmars séchés en modifiant le processus de marinade. Ne pas dissoudre le sel dans l'eau, mais le frotter immédiatement avec des cristaux de la pièce. Le calmar doit être trempé pendant plusieurs heures, après quoi il est séché au four de la même manière. Les restes de cristaux peuvent être enlevés avec une brosse ou une serviette, mais il est beaucoup plus facile d'utiliser du sel fin au début.
Calmars séchés aux herbes et épices
Les épices, les assaisonnements et les herbes séchées vous aideront à préparer une collation à la bière inhabituelle à partir de calmars séchés. Avec votre imagination, vous pouvez inventer votre propre plat. Lorsque vous faites mariner des carcasses, vous pouvez utiliser non seulement du sel, mais également du paprika, des poivrons, des oignons hachés ou de l'ail. Pour de telles expériences, presque tous les assaisonnements et épices conviennent.
Une marinade originale pour les flans de calamars peut être faite, par exemple, à partir de sucre, de vinaigre et de poivre. La quantité d'ingrédients supplémentaires peut être choisie à votre discrétion. Les calmars doivent être dans le mélange préparé pendant au moins 20-30 minutes. Il est préférable de pré-diluer le vinaigre avec un peu d'eau. Une combinaison inhabituelle de sucre et de poivre ajoutera un goût épicé à l'apéritif.
