De nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir de champignons séchés, car ils préservent parfaitement le goût et les nutriments. Les repas aux champignons peuvent aider à diversifier et à améliorer le régime alimentaire des personnes à jeun. Préparez, par exemple, un merveilleux bortsch aux champignons pour une table maigre.
Il est nécessaire
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- 2 litres d'eau;
- 500 g de betteraves;
- 30 g de cèpes séchés;
- 300 g de chou frais;
- 2-3 pommes de terre;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- 75 g de concentré de tomates;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre (9%);
- 2 feuilles de laurier;
- 5 grains de poivre noir;
- crème aigre
- sel
- herbes fraîches au goût.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les cèpes séchés dans de l'eau froide pendant vingt minutes, rincer, égoutter. Remplissez-les d'eau froide et laissez-les gonfler pendant la nuit.
Étape 2
Le matin, égouttez l'eau de la vaisselle avec les cèpes à travers une passoire dans une casserole et mettez-y le feu. Rincez les champignons dans une passoire sous l'eau froide courante, puis placez-les dans la casserole d'eau dans laquelle ils ont été trempés et faites cuire jusqu'à tendreté.
Étape 3
Pendant que les champignons bout, épluchez les betteraves, hachez-les finement ou râpez-les sur une râpe grossière. Mettez-le dans une poêle graissée avec de l'huile végétale, ajoutez quelques gouttes de vinaigre et faites revenir légèrement. Ajoutez ensuite le bouillon de champignons aux betteraves frites et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Étape 4
Hacher finement l'oignon et les carottes, les mettre dans une autre poêle et les faire revenir légèrement dans de l'huile végétale. Versez un peu de bouillon de champignons dans une poêle et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, remuez le tout et retirez du feu.
Étape 5
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières et rincez à nouveau. Hacher le chou frais.
Étape 6
Filtrer le bouillon de champignons, refroidir les champignons bouillis et les couper en petites lanières. Remettez la casserole avec le bouillon sur le feu, portez-la à ébullition, ajoutez le chou haché et faites-le cuire après ébullition pendant une vingtaine de minutes.
Étape 7
Mettez les pommes de terre dans le bortsch aux champignons, laissez cuire encore cinq minutes. Ajoutez ensuite les champignons hachés, les carottes et les oignons cuits, laissez bouillir et au bout de cinq minutes, ajoutez les betteraves cuites. Faire bouillir le bortsch après ébullition pendant dix minutes.
Étape 8
Essayez le plat, ajoutez du sel et du sucre au bortsch aux champignons si nécessaire. Verser le colorant de betterave si désiré. Porter le bortsch à ébullition et éteindre le feu. Servir le bortsch aux cèpes séchés chaud, assaisonné de crème sure et d'herbes fraîches hachées si désiré.
