Un plat comme le barbecue est associé à une sortie dans la nature avec des amis, à l'air frais et à une agréable compagnie. Pour obtenir un kebab merveilleux et tendre, la viande doit être préparée à l'avance. Par exemple, faites mariner dans du kéfir.
Il est nécessaire
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- cou de porc 1,5 kg;
- kéfir 3, 2% 500 ml;
- sucre cristallisé 1, 5 c.
- oignons 5-7 pièces;
- sel;
- poivre.
Instructions
Étape 1
Préparez la viande. Si vous utilisez du porc surgelé, décongelez-le bien au préalable. Rincez ensuite à l'eau froide et séchez avec du papier absorbant. Le porc réfrigéré doit également être soigneusement rincé. Couper la viande en gros morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez en faire de petits - de cette façon, ils frireront plus rapidement, mais ils seront légèrement secs. Les gros morceaux garderont tout le jus à l'intérieur. Placez le porc dans une grande casserole ou un seau.
Étape 2
Peler les oignons. Prenez la moitié et hachez-la finement. Vous pouvez utiliser un mixeur ou une râpe grossière. Transférer l'oignon sur le porc, ajouter du sel et du poivre noir au goût. Remuez soigneusement le contenu du pot. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices et assaisonnements.
Étape 3
Commencez à ajouter du kéfir. Il est important de ne pas le verser immédiatement, mais de l'ajouter progressivement. Dans le même temps, remuez constamment la viande, permettant au porc d'absorber le produit laitier fermenté. Faites très attention au niveau de kéfir dans la casserole - il ne doit pas se répandre sur la viande, c'est-à-dire qu'il ne doit pas y avoir de couche de kéfir sur le porc. Ajoutez environ une cuillère à café et demie de sucre cristallisé et remuez la viande.
Étape 4
Coupez l'autre moitié de l'oignon en grosses rondelles et placez-les sur le porc mariné. En raison du fait qu'il n'y a pas de kéfir sur le dessus, l'oignon ne sera pas acide et ne deviendra pas trop mou, mais n'acquiert que l'arôme souhaité.
Étape 5
Placez le couvercle sur la poêle de porc mariné et laissez reposer dans la pièce pendant une heure. Après cela, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit (il faut environ dix heures pour mariner). Si vous n'avez pas fait de barbecue la veille du voyage, mais que vous avez commencé à mariner le même jour, ne le mettez pas au réfrigérateur, mais laissez-le simplement infuser à température ambiante pendant trois à quatre heures.
Étape 6
Embrocher la viande avant de la faire frire, en alternant avec les grosses rondelles d'oignon ajoutées à la fin. Vous pouvez également utiliser une grille, avec les rondelles d'oignon sur le porc et entre les morceaux.
