Si vous devez mariner rapidement des concombres, qui peuvent être consommés après deux ou trois jours, vous devez utiliser la méthode de marinage à froid. Cette méthode de mise en conserve est très simple à réaliser, et le goût du produit fini est toujours excellent.
Il est nécessaire
- - 1 kilogramme de concombres;
- - 5 parapluies à l'aneth;
- - 3-5 feuilles de raifort;
- - 1 tête d'ail;
- - 0,5 gousse de piment fort;
- - 1 litre d'eau;
- - 50 grammes de sel.
Instructions
Étape 1
Rincez les concombres. Si plus de cinq heures se sont écoulées depuis que les fruits ont été retirés du jardin, faites tremper les légumes dans de l'eau froide pendant quelques heures. Grâce à cette procédure, les concombres se révéleront plus croquants, savoureux (l'amertume des fruits disparaîtra, le cas échéant).
Étape 2
Prenez une casserole en émail avec un couvercle, mettez des parapluies d'aneth, de raifort, de poivre, de gousses d'ail sur son fond. Si vous aimez un salage plus épicé, ajoutez quelques pois de la Jamaïque, trois clous de girofle et une demi-cuillère à café chacun de gingembre moulu et de muscade.
Étape 3
Placer les concombres sur les herbes et les épices. Dissoudre le sel dans l'eau et verser la composition résultante sur les légumes. Prenez une assiette plate d'un diamètre légèrement inférieur au diamètre de la poêle et recouvrez-en les concombres, et posez l'oppression dessus (vous pouvez mettre un pot d'un demi-litre rempli d'eau). Fermez la casserole avec un couvercle et laissez saler les légumes (il n'est pas nécessaire de les mettre au frais, les concombres seront salés plus rapidement s'ils sont à une température supérieure à 20 degrés).
Étape 4
Si des fruits de taille moyenne à pelure molle ont été prélevés pour la mise en conserve, le premier échantillon du produit peut être prélevé après 48 heures. Si vous avez besoin d'obtenir des concombres salés beaucoup plus tôt - après 12 à 18 heures, le pot avec les concombres doit être placé à la lumière directe du soleil. Cependant, ici, vous devez tenir compte du fait que les fruits seront moins denses et croquants, et avant de les servir, ils doivent être conservés au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 5
Conservez les concombres prêts à l'emploi au réfrigérateur. Il est conseillé de les manger la première semaine après le salage, car après 10-14 jours, les concombres peuvent commencer à "fermenter". Il est impossible d'utiliser un tel produit sous sa forme brute, mais il est tout à fait possible d'en préparer, par exemple, du cornichon.
