Le glaçage au sucre est traditionnellement utilisé dans les arts culinaires pour créer des décorations: le glaçage est utilisé pour couvrir les produits de boulangerie finis, créer des bordures, dessiner des ornements et décorer des gâteaux. Cependant, la plasticité et l'élasticité de la masse de sucre vous permettent d'élargir considérablement l'éventail de ses possibilités et de créer des décorations ajourées qui peuvent devenir un élément de la décoration élégante d'un appartement ou transformer la consommation de thé ordinaire en une procédure sophistiquée.
La transformation du sucre ordinaire en dentelle élégante commence par la préparation du glaçage: une cuillère à café de bon beurre est chauffée au bain-marie, la même quantité de lait chaud et une petite pincée de sel sont ajoutées.
Versez 100 g de sucre en poudre de la mouture la plus fine que l'on puisse trouver dans le mélange obtenu. La masse est soigneusement mélangée jusqu'à l'obtention d'une structure homogène, de consistance similaire à la crème sure épaisse. Vous pouvez ajouter un peu de vanille au mélange pour ajouter un arôme et un goût subtil.
Si la masse de sucre s'avère trop épaisse ou au contraire trop liquide, alors la consistance souhaitée est obtenue en ajoutant du lait (pour la liquéfaction) ou du sucre en poudre (pour donner de l'épaisseur).
La masse finie est appliquée en couche mince sur un tapis en silicone en relief ou une serviette caoutchoutée ajourée, après quoi, à l'aide d'une spatule à pâtisserie ou de tout objet même rectangulaire, étalez uniformément le glaçage sur la surface et laissez sécher complètement.
Après durcissement, le glaçage au sucre est soigneusement séparé du tapis et coupé en fragments séparés avec de petits ciseaux. Les motifs résultants peuvent être utilisés comme décorations pour l'arbre de Noël ou servis à table, donnant une note de sophistication à la consommation de thé habituelle.
