Une excellente boisson estivale qui ne contient pas de colorants ni de conservateurs inutiles est le kvas. Cependant, afin d'être complètement sûr de sa qualité, il est beaucoup plus facile et moins cher de fabriquer soi-même du kvas.
Il est nécessaire
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- 3 litres d'eau;
- une cuillère à soupe de raisins secs;
- 300 grammes de pain noir;
- 200 grammes de sucre;
- une cuillère à café de levure sèche.
Instructions
Étape 1
Avant de mettre le kvas, vous devez préparer le levain. Pour elle, le pain est tiré de la farine de seigle, "Borodinsky" convient, coupé en morceaux et séché au four. Plus le pain est foncé, plus la nuance de kvas sera brillante. Vous pouvez sécher les craquelins dans des conditions naturelles, mais dans ce cas, la couleur de la boisson ne sera pas aussi saturée. Lorsque le pain se transforme en craquelins bruns, mais pas trop frits, vous devez attendre qu'il refroidisse, après quoi vous pouvez passer à l'étape suivante.
Étape 2
Le pain est disposé au fond d'un pot de trois litres ou d'une casserole en émail, une cuillère à café de levure sèche sans couvercle, 200 grammes de sucre et une cuillère à soupe de raisins secs y sont ajoutés. Vous pouvez vous passer du dernier composant, mais avec les raisins secs, le kvas s'avère plus particulier. Tout cela est versé avec de l'eau bouillie tiède, après quoi la vaisselle est mise de côté.
Étape 3
Le kvas fait maison est infusé à température ambiante. Dans la chaleur estivale, parfois un jour suffit pour se préparer. Plus la température est froide et plus le volume de liquide fermenté est important, plus le kvas mettra du temps à cuire à la maison. Les signes que la boisson est mûre sont similaires à ceux observés dans la pâte levée: de petites bulles apparaissent à la surface du liquide. La boisson a un goût légèrement gazeux, acidulé et sucré. Après cela, il doit être filtré et versé dans des bouteilles, conservées au réfrigérateur. Le levain restant de pain peut être transféré dans un bocal en verre et également réfrigéré. Si vous l'utilisez en plus d'une nouvelle portion de chapelure lors de la prochaine fermentation du kvas, la levure peut être omise.
