En règle générale, les haricots rouges ne sont pas mis en conserve seuls à la maison, car ils sont vendus dans les magasins. Mais si vous avez toujours un tel besoin, il n'est pas difficile de le faire.
Il est nécessaire
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- des haricots;
- sel;
- une casserole d'au moins 2 litres et une casserole de 5 litres;
- bocaux en verre;
- couvercles pour la mise en conserve.
Instructions
Étape 1
Trier et rincer les haricots. Versez-le dans une casserole, remplissez-le d'un grand volume d'eau et laissez macérer une nuit pendant au moins 5 heures. Une fois trempées, les fèves se ramollissent, se dilatent et prennent du poids. De plus, lors du trempage, les substances nocives pour l'homme contenues dans les haricots sont détruites: le glycoside fazine, la phaséolunatine et les oligosaccharides de haricot qui ne sont pas perçus par le corps humain se dissolvent dans l'eau. Après trempage, égouttez la solution obtenue, versez un nouveau grand volume d'eau et faites cuire en remuant de temps en temps pour que les haricots ne collent pas au fond de la casserole.
Étape 2
Cuire les haricots pendant une heure et demie. Lorsque l'eau est à moitié bouillie, assaisonnez avec du sel au goût. Gardez l'ébullition assez forte. Il est très important que la température dans la marmite soit constamment élevée lors de la cuisson des haricots. Dans ce cas, les substances nocives contenues dans les fèves sont détruites. Si vous faites cuire ce haricot dans une mijoteuse, les toxines ne feront qu'augmenter leur effet. En fin de cuisson ajoutez, si nécessaire, des épices: laurier, poivre, etc. Les haricots sont prêts s'ils deviennent si mous qu'on peut les couper à la cuillère.
Étape 3
Lavez et stérilisez les pots. Cela peut être fait au four, à la vapeur ou au micro-ondes. Lavez et stérilisez les couvertures en même temps. Remplissez les bocaux avec les haricots cuits et versez le liquide restant uniformément sur les haricots. Mais en même temps, laissez libre les cols des bidons d'au moins 1 cm. Préparez une casserole de cinq litres pour un bain-marie. Pour ce faire, il suffit de poser un morceau de tissu ou une serviette roulée en plusieurs couches sur le fond de la casserole. Placer les bocaux remplis de haricots dans une casserole et couvrir d'eau bouillante. Pasteuriser les bidons en fonction de leur volume: demi-litre - 15 minutes, 700 grammes - 20 minutes, litre - 30 minutes. Roulez les boîtes avec des couvercles stérilisés.
