Depuis l'Antiquité, les haricots sont appréciés pour leur excellent goût, leurs propriétés nutritionnelles et cicatrisantes. Il est particulièrement riche en soufre, qui est nécessaire pour les maladies bronchiques, les infections intestinales et les maladies de la peau. La mise en conserve vous permet de conserver presque toutes les vitamines et nutriments contenus dans les haricots, et de faire le plein de ce produit utile pour l'hiver.
Il est nécessaire
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- 3 kg de jeunes haricots verts;
- 80% d'essence de vinaigre (selon le nombre de canettes);
- 150 g de sel.
Instructions
Étape 1
Parcourez les jeunes haricots et sélectionnez les gousses avec des coquilles charnues et des graines sous-développées, enlevez les gousses endommagées par les insectes et gâtées. Rincez-les abondamment sous l'eau froide et coupez un peu les extrémités, puis coupez les gousses en morceaux d'environ 4 à 5 centimètres de long
Étape 2
Remplissez une casserole de 6 à 7 litres d'eau froide. Mettez-le sur le feu et laissez bouillir l'eau. Plongez ensuite les haricots hachés dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Pendant que les haricots blanchissent, préparez une solution de sel à 5%. Pour ce faire, dissolvez 150 grammes de sel dans trois litres d'eau
Étape 3
À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les haricots de l'eau chaude et réfrigérez immédiatement en les transférant dans de l'eau froide (les haricots correctement préparés deviennent vert foncé et deviennent élastiques). Tassez bien les morceaux dans des bocaux propres jusqu'à leurs épaules et remplissez-les d'une solution chaude à 5 % de sel, puis couvrez les bocaux avec un couvercle. Stérilisez des pots de haricots non scellés dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. À la fin de la stérilisation, ajoutez 80% d'essence de vinaigre aux aliments en conserve (ajoutez une cuillère à soupe d'essence dans un pot d'un litre)
Étape 4
Roulez les boîtes et retournez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez-les telles quelles jusqu'à ce qu'elles aient complètement refroidi. Ensuite, placez les aliments en conserve dans le placard ou le sous-sol pour le stockage (la pièce doit être sombre et fraîche). Avant de manger des haricots en conserve, assurez-vous de vider tout le liquide du pot, rincez soigneusement les haricots ou faites-les tremper pendant au moins 4 à 5 heures dans de l'eau froide. Après le trempage, vous pouvez immédiatement commencer la cuisson, par exemple: faire revenir les haricots dans de l'huile avec des légumes ou un œuf. Le goût des haricots ressemblera aux haricots frais, n'en différant que par une légère teinte aigre-douce.
