Le séchage est un bon moyen de conserver les baies et les fruits récoltés en été pour l'hiver sans perdre leurs qualités précieuses et utiles. Les baies et les fruits séchés peuvent être consommés comme ça, ou vous pouvez cuisiner de délicieuses compotes avec eux, les ajouter aux céréales, aux plats de viande et de poisson. Mais pour qu'ils restent utiles sous forme séchée, ils doivent être stockés correctement.
Caractéristiques de stockage des fruits secs
Si vous parvenez à garantir des conditions de stockage correctes dans votre entrepôt domestique, le stock de fruits secs conservera toutes ses propriétés utiles pendant 2-3 ans. Pour cela, il faut que l'humidité de la pièce ne dépasse pas 70%, et que la température soit constante et ne dépasse pas 0-10 °C.
Et pendant la récolte, puis, en hiver, il est nécessaire de traiter et de stocker séparément différents types de fruits et de baies. Cela est dû au fait que chaque fruit ou baie a son propre seuil d'humidité optimal, un stockage séparé vous permettra de l'entretenir et de conserver les produits sans perte de qualité.
Gros fruits: pêches, abricots, pruneaux, pour qu'ils sèchent plus vite, vous pouvez les couper en deux et retirer les pépins.
Une fois séchés, les fruits et les baies restent sensibles aux variations d'humidité dans la pièce où ils sont stockés. Par conséquent, il est nécessaire d'éviter cela et d'utiliser des plats avec des couvercles hermétiques comme récipients. Dans le cas où les stocks sont importants, vous pouvez utiliser des caisses en bois, mais elles doivent être doublées de l'intérieur avec de la cire ou du papier d'emballage spécial.
Après avoir empilé les fruits secs, tassez-les bien et couvrez soigneusement avec les morceaux de papier restants. Dans le cas où ils commencent à pourrir ou que des moisissures apparaissent dessus, passez sur la boîte, retirez les morceaux abîmés, séchez le reste et remettez-les en stockage en changeant l'emballage papier. Mais les contenants en plastique de qualité alimentaire ou les bocaux en verre seront préférés aux sacs en tissu ou aux caisses en bois. Vous pouvez également conserver n'importe quel fruit ou baie exotique de cette manière.
Les fruits séchés qui sont stockés dans un récipient non scellé doivent être placés séparément des autres produits, car ils absorbent très bien toutes les odeurs étrangères.
Comment protéger les fruits secs des insectes
Des bocaux en fer blanc ou en verre avec des couvercles rodés protégeront les fruits secs de l'appétit des insectes qui n'hésitent pas non plus à s'en régaler en hiver. Par conséquent, vous ne devez pas laisser vos stocks sans surveillance pendant une longue période, au moins une fois par mois, le contenu des canettes ou des conteneurs devra être trié et, si nécessaire, séché un peu.
Si un fruit ou une baie commence à pourrir ou à se détériorer, il peut « infecter » tous les autres habitants du pot. De plus, de cette façon, vous pouvez détecter les créatures vivantes à temps si elles démarrent. Dans ce cas, les morceaux gâtés doivent être retrouvés et jetés, et le reste du contenu de la boîte doit être envoyé au four chauffé à 55-60 ° C. Il n'est pas nécessaire d'y conserver les fruits secs pendant longtemps - 20 à 30 minutes suffiront. Vous pouvez chasser les insectes en mettant un plateau de fruits secs au froid.
