Les haricots rouges sont riches en fibres et nutritifs. En même temps, les haricots ne sont pas très caloriques, surtout si vous les cuisinez sans viande grasse, sans fromage ou sans beaucoup d'huile. Essayez de combiner des haricots avec des légumes, des herbes, des noix et d'autres ingrédients sains. Il existe de nombreux plats de ce type dans la cuisine méditerranéenne, caucasienne et mexicaine.
Salade de haricots au céleri
Le céleri aromatique ajoute du piquant à ce plat simple. Pour une délicieuse salade, utilisez des huiles végétales telles que le romarin et le thym.
Tu auras besoin de:
- 2 poignées de haricots rouges;
- 100 g de fromage de brebis;
- 3 branches de céleri;
- quelques feuilles de basilic frais;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile d'olive.
Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant la nuit. Le matin, remplissez les haricots d'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lavez le céleri, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Émietter le fromage de brebis. Dans un bol profond, mélanger le céleri, les haricots et le fromage, ajouter l'huile d'olive, le poivre fraîchement moulu et le sel. Tapisser le plat de feuilles de laitue rincées et séchées, garnir de laitue. Garnir la salade de feuilles de basilic et servir avec du pain blanc grillé.
Soupe de haricots au jus de grenade
Tu auras besoin de:
- 300 g de haricots rouges;
- 2 verres de jus de grenade;
- 8 verres de soda;
- 100 g de noix décortiquées;
- 1 oignon;
- poivre noir fraichement moulu;
- sel;
- feuilles de céleri, persil, aneth et menthe.
Faire tremper les haricots rouges pendant la nuit, les jeter le matin dans une passoire, couvrir d'eau fraîche et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant un peu de sel. Écraser les haricots dans le bouillon. Hacher finement l'oignon, broyer les noix dans un mortier. Ajouter les noix et les oignons aux haricots et cuire ensemble pendant 5 à 7 minutes. Hachez les légumes verts prélavés et séchés et ajoutez-les à la soupe. Poursuivez la cuisson encore 3 minutes, puis versez le jus de grenade dans une casserole et éteignez le feu. Laissez le plat reposer un peu sous le couvercle.
Haricots au gingembre et tomates
Ce plat peut être servi seul ou en accompagnement d'une viande grillée.
Tu auras besoin de:
- 1 tasse de haricots rouges;
- 3 tomates;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gingembre râpé;
- 2 carottes;
- une botte d'oignons verts;
- huile végétale;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- persil.
Rincez les haricots et laissez-les tremper pendant plusieurs heures. Faites-le ensuite bouillir dans de l'eau propre salée et jetez-le dans une passoire. Retirez la peau des tomates en versant de l'eau bouillante dessus. Couper la pulpe en cubes, hacher l'oignon. Eplucher et râper les carottes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir le gingembre haché pendant environ 2 minutes. Ajouter les oignons et les carottes et ajouter les tomates après 5 minutes. Tout en remuant, laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Mettez les haricots bouillis dans une poêle, remuez. Saler et poivrer au goût, saupoudrer de persil finement haché.
