Alors, vous avez décidé de faire du vin maison, vous voulez surprendre vos invités, ou tout simplement vous faire plaisir en hiver avec une agréable boisson de votre propre fabrication. L'une des options de vin maison les plus simples, les moins chères et les plus originales est le vin de pomme. Tous les ustensiles utilisés pour préparer une boisson doivent être propres, en verre ou en émail; lors du lavage, utilisez du bicarbonate de soude - cela est nécessaire pour que les micro-organismes ne pénètrent pas dans les matières premières. Les mêmes exigences élevées pour la propreté des instruments et des mains. Utilisez des variétés tardives douces et aromatiques pour rendre le vin plus délicieux.
Il est nécessaire
Pommes mûres, Sakha, eau
Instructions
Étape 1
Prenez une douzaine des fruits les plus mûrs, propres, sans dommages, sans pourriture et sans défauts. Ils sont utilisés pour préparer un levain pour le futur vin. Broyer dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande, préalablement nettoyé des graines. Mélangez la compote de pommes obtenue avec un demi-verre de sucre dans un récipient en verre, comme un bocal ou une bouteille à col assez étroit. Versez dans un verre d'eau, remuez et fermez avec un coton ou un tampon de gaze. Laissez le mélange fini dans un endroit sombre à une température de 22-24 degrés pour la fermentation. Après trois à quatre jours, filtrez le jus à travers une étamine - c'est le levain de vin fini. Il peut être conservé dans un endroit frais jusqu'à 10 jours.
Étape 2
La base du vin de pomme est composée d'un mélange de jus, de sucre et d'eau. Nettoyez les pommes de la saleté, des tiges et des défauts. Ensuite, coupez, découpez le noyau avec les graines et passez dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. 10 litres de vin nécessiteront 8 litres de jus de pomme, 2 ou 3 kilogrammes de sucre et 1 litre d'eau.
Étape 3
Mélanger le jus, le sucre et l'eau dans un bol en émail propre. Il est plus pratique de dissoudre le sucre dans l'eau chaude à l'avance. Verser le sirop obtenu dans le jus, mélanger, ajouter le levain. Il s'est avéré que c'était un moût de vin.
Étape 4
Versez le moût dans des bouteilles, où il fermentera pendant environ 10 jours. Une pièce sombre sans odeurs étrangères convient à la fermentation. Le régime de température est de 18 à 22 degrés, tandis que les fluctuations de température importantes ne sont pas autorisées.
Étape 5
Au bout de 10 jours, avec précaution, afin de ne pas perturber les sédiments, versez le vin jeune en bouteilles. Fermez le récipient très hermétiquement et laissez mûrir dans un endroit sombre et frais (idéalement 10-12 degrés) pendant plusieurs mois. Le résultat est un vin avec une teneur en alcool de 5 à 10 pour cent en volume.
Étape 6
Vous pouvez augmenter la force de la boisson en l'alcoolisant. Pour ce faire, ajoutez de l'alcool ou de la vodka au moût fermenté, à raison de 5 pour cent d'alcool ou 10 pour cent de vodka pour le volume des plats. Autrement dit, ajoutez 150 grammes d'alcool ou 300 grammes de vodka dans un pot de moût de trois litres. Laisser encore 5 à 6 jours, puis mettre le vin jeune en bouteille pour qu'il mûrisse.
