L'intérieur d'un restaurant ou d'un café se compose d'un grand nombre de petites choses qui créent l'ambiance générale de l'établissement. L'un des moyens les plus efficaces et les plus simples pour changer l'ambiance d'un établissement est d'utiliser une nappe. Curieusement, l'utilisation d'une nappe a à la fois des opposants ardents et des partisans fidèles. Et le restaurateur, chargé de créer l'intérieur et le style de l'établissement, devra décider lui-même si l'utilisation de la décoration textile pour la table est appropriée ou non.
Cependant, avant de répondre à cette question par vous-même, vous devez écouter les deux parties et comprendre pourquoi vous devriez utiliser une nappe et si elles sont appropriées dans les cafés et les restaurants.
La nappe elle-même sert à trois fins. La décoration de l'institution - bien sûr, une belle nappe, assortie à l'intérieur ou blanche comme neige, est un indicateur du statut élevé de l'institution. Protection du comptoir - la négligence des invités avec des couverts et divers liquides laisse des rayures et des taches sur le comptoir, si son matériau ne diffère pas par la résistance de la pierre, il perdra avec le temps son aspect esthétique. Par conséquent, divers sous-verres tissés ou en bois sont souvent utilisés comme alternative aux nappes. Réduire les niveaux de bruit - pendant un repas, les visiteurs déplacent activement la vaisselle, mettent et soulèvent des appareils, mettent des verres et des verres à vin. Tout cela est une source de bruit, parfois très gênant, surtout si le dessus de table a une surface dure et répond très fort à toutes les manipulations des convives.
Comme déjà mentionné, souvent dans divers établissements de la classe moyenne et économique, toutes sortes de sous-verres et même de plateaux sont utilisés pour protéger les surfaces. En règle générale, les comptoirs de ces établissements ne se distinguent pas par leur sophistication et peuvent même être en plastique, en particulier dans les cafés bon marché axés sur les consommateurs de bière et de collations salées.
Les restaurants réputés, si cela ne contredit pas le thème de l'institution (par exemple, la cuisine asiatique ou l'intérieur d'une taverne aux plans de travail grossièrement taillés), utilisent à coup sûr les nappes, car le statut oblige, et les prix des plats permettent de garder un stock de textiles propres. La mise en place de la table accorde une attention particulière non seulement à la présence de la nappe, mais également à la manière dont elle sera posée sur la table - un minimum de mouvements obligatoire, une coïncidence exacte des lignes de la nappe et le rapport des bords aux pieds. Même la longueur du surplomb des bords est prise en compte - dans les 25 cm, si elle est supérieure, la table perdra son apparence et si elle est inférieure, elle sera gênante pour l'invité. Les règles de service dictent la façon de changer une nappe sale en une nappe propre. Il est impératif de cacher le comptoir, c'est-à-dire que tout doit être aussi discret que possible.
Les opposants aux nappes insistent sur le fait qu'il n'est approprié de les utiliser que dans le cas d'un type de mobilier inesthétique, c'est-à-dire des tables faites de matériaux bon marché. Et si la table est en bois massif, granit, marbre, etc., il est préférable d'utiliser des supports spéciaux. Soit dit en passant, cette approche a été adoptée par la majorité des restaurants nationaux, qui sont au-dessus de la moyenne en termes de statut, mais s'efforcent en même temps d'économiser sur les éléments inutiles. Cette approche a aussi le droit à la vie, mais elle ne correspond pas aux idées classiques sur le service.
Si vous décidez d'utiliser une nappe, vous devez vous rappeler ce qui suit: les nappes doivent toujours (toujours !) être propres et doivent être changées avant chaque visiteur. Cela signifie que le nombre minimum de nappes propres doit être supérieur de 25 % au nombre de tables et que le total doit être suffisant pour laver les nappes sales.
