La congélation des champignons permet de conserver au maximum toutes leurs propriétés bénéfiques. Malgré toute la simplicité apparente du processus, il existe une certaine spécificité de la façon de congeler les champignons pour l'hiver.
Il est nécessaire
Champignons, contenants de stockage, congélateur
Instructions
Étape 1
Vous pouvez congeler aussi bien des champignons crus que des champignons déjà cuits. Avant de congeler les champignons, il faut les rincer abondamment pour éviter la présence de particules de sable et de terre en eux, puis couper la partie inférieure de la tige. Après cela, les champignons sont séchés avec une serviette ou des serviettes en papier. Cela se fait assez rapidement, car une augmentation de l'intervalle entre le lavage et la cuisson des champignons entraîne leur noircissement.
Étape 2
Toutes les variétés de champignons peuvent être utilisées pour la congélation, la seule exigence concerne leur intégrité. Si le champignon est vermifuge, il est nocif de le conserver longtemps. Les petits champignons peuvent être congelés entiers, mais dans ce cas, ils prennent plus de place dans le congélateur que les râpés. Les gros champignons sont coupés en morceaux, disposés en une seule couche sur une planche à découper, qui est placée au congélateur.
Étape 3
Une fois les champignons congelés, ils peuvent être versés dans n'importe quel récipient approprié, d'un récipient en plastique à un sac en plastique. Cette méthode permet d'éviter de coller leurs morceaux les uns aux autres lors de la congélation. Ces champignons sont conservés au congélateur pendant un an. Vous pouvez les utiliser pour préparer les mêmes plats qui utilisent des champignons frais. Les champignons décongelés sont cuits immédiatement et ne peuvent pas être recongelés, car les microbes s'y multiplient trop rapidement. Pour préparer la soupe, les champignons doivent être utilisés directement du congélateur, sans décongélation.
