La soupe de légumes légère est parfaite pour nourrir tous les membres de la famille, du début du printemps aux jours d'automne nuageux. L'ajout de boulettes de viande de bœuf maigre ajoutera de la valeur nutritionnelle et de la saveur au plat.
Ingrédients:
- Boeuf - 350 g;
- Riz rond - 4 c. je.;
- Carottes - 2 pièces;
- Courgettes - 300 g;
- Chou-fleur - 350 g;
- Tomates - 4 pcs;
- Céleri - 1 tige;
- Oignons bulbes - 1 pièce;
- Huile végétale;
- Un gros bouquet d'herbes fraîches;
- Sel et épices au goût;
- Feuille de laurier, herbes provençales;
- Crème sure maison - pour servir.
Préparation:
- En été, vous ne voulez pas rester aux fourneaux, nous essaierons donc de raccourcir le processus de cuisson et de laver la vaisselle inutile autant que possible. Prenez une casserole (non émaillée) à fond épais. Ajoutez-y de l'huile végétale et mettez-la sur la cuisinière pour la réchauffer.
- Tout d'abord, rincez bien le riz, versez de l'eau bouillante dessus. Maintenant, le riz peut être bouilli dans de l'eau chaude ou chauffé au micro-ondes pendant quelques minutes. Ensuite, rincez abondamment - cette technique permettra au bouillon de rester léger et transparent, et non trouble à cause de l'amidon.
- Hacher très finement les oignons et les ajouter à l'huile. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre ou de piment, de l'ail haché.
- Une fois que l'oignon est trempé dans l'huile et a une croûte dorée, ajoutez-y les carottes hachées. À propos, vous pouvez le frotter sur une râpe, puis il cuira plus rapidement.
- Faites de la viande hachée à partir d'un morceau de bœuf maigre. Il est conseillé de le passer deux fois dans un hachoir à viande. Nous n'ajouterons pas l'œuf, assaisonnez uniquement avec des épices, du sel, des herbes de Provence et des herbes fraîches.
- Une fois les carottes cuites un peu, ajoutez le céleri haché et, après quelques minutes, les tomates coupées en petits dés et un soupçon de sucre. Il n'y aura pas de douceur dans la soupe et les tomates donneront plus de jus et d'arôme.
- Nous formons des boulettes de viande à partir de viande hachée préparée.
- Ajoutez du riz à moitié cuit aux légumes, versez les légumes avec les céréales avec de l'eau. Dès que le bouillon commence à bouillir, envoyez les petites boulettes de viande formées, le chou-fleur et les courgettes hachées dans la casserole. Saler, assaisonner avec des épices et cuire environ 10-15 minutes jusqu'à tendreté.
Retirez la soupe finie du poêle chaud, ajoutez des herbes fraîches et laissez infuser. Servir avec de la crème sure épaisse et du pain aromatique.
