Avec le début de l'été, les cueilleurs de champignons s'engouffrent dans la forêt et entament une "chasse tranquille". L'un des champignons préférés est les girolles, elles apparaissent au tout début de l'été et ne sont presque jamais vermifuges. Les girolles frites sont très savoureuses, mais elles peuvent aussi être bouillies, salées, marinées, séchées.
Pour trouver des girolles, il faut aller dans les forêts de bouleaux ou mixtes, mais on les trouve aussi dans les forêts de conifères. La chanterelle ressemble à ceci: un champignon jaune, avec la même pulpe, un chapeau lamellaire aux bords ondulés. Les plaques descendent jusqu'à la tige, dont la longueur ne dépasse pas 6 cm. Chez les jeunes champignons, le chapeau est plat, chez les champignons adultes, il est en forme d'entonnoir. Il existe aussi une fausse chanterelle, elle a un chapeau arrondi plus régulier, de couleur rouge orangé - c'est un champignon vénéneux qu'il faut éviter. Il existe également des girolles grises et des girolles tubulaires, bien qu'elles soient comestibles sous condition - il vaut mieux ne pas les ramasser.
La chanterelle pousse dans les familles, donc, après avoir trouvé un champignon, asseyez-vous soigneusement et regardez autour de vous. Soulevez la mousse, les feuilles sèches, les aiguilles de pin et vous trouverez presque certainement quelques champignons de plus. Ne vous précipitez pas pour couper le champignon tout de suite, il est préférable de retirer les girolles du sol avec la racine - de cette façon, le mycélium sera préservé intact et vous pourrez revenir à cet endroit l'année prochaine. Ces champignons ne sont presque jamais vermifuges, vous pouvez donc éviter de les vérifier pour les parasites.
Les chanterelles ne se dessèchent pas sous la chaleur estivale et ont toujours l'air juteuses, ne pourrissent pas. En l'absence de pluie, ils cessent tout simplement de pousser. Dès que l'humidité réapparaît, ils continuent de croître, de sorte que des spécimens gros et charnus peuvent être trouvés dans les basses terres et les endroits marécageux, et de petits à des altitudes plus élevées.
La girolle est aussi très pratique à ramasser car c'est le seul de tous les champignons qui n'a pas peur d'être pressé. Par conséquent, vous pouvez mettre les girolles en toute sécurité dans un grand sac, même les champignons les plus bas atteindront sains et saufs le couteau de l'hôtesse.
Les girolles n'ont pas besoin d'être épluchées, contrairement à de nombreux autres champignons. Il suffit de bien les rincer, d'enlever les brindilles et les feuilles collées - et de les mettre en action. A la ferme, les girolles sont le plus souvent frites, leur arôme dure donc mieux.
