Au printemps, quand toute la nature s'éveille, les arbres commencent à faire couler la sève. La sève de bouleau est un produit incroyablement précieux qui a un effet bénéfique sur tout le corps. Le manger frais est un grand plaisir. Il est agréable, rafraîchissant et en même temps aide à renforcer le corps.
Instructions
Étape 1
Sève de bouleau naturelle
Pour 3 litres de jus, vous devez vous approvisionner en un verre de sucre et 0,5 c. acide citrique. Filtrer le jus à travers trois couches de gaze. Préparez un bocal soigneusement lavé et stérilisé. Verser le sucre dans le jus filtré et porter à ébullition. N'oubliez pas d'écumer la mousse. Ne faites pas bouillir ! Versez la boisson dans des pots préparés, ajoutez de l'acide citrique et roulez le récipient avec un couvercle. Conservez ce jus dans un endroit frais.
Étape 2
Kvas de bouleau. Recette 1
C'est le processus de fermentation de la sève de bouleau. Il doit être filtré à travers plusieurs couches de gaze. La boisson préparée doit être versée dans des canettes, recouverte d'un chiffon (pour se protéger des déchets) et seulement ensuite avec un couvercle. Les récipients contenant le jus doivent être laissés dans une pièce fraîche (10-15 C) pour le processus de fermentation. Après quelques jours, le jus deviendra très trouble - la fermentation commence. Et dans 2-3 semaines, la boisson sera prête. Il a le goût du kvass - il est aigre et a un arôme agréable.
Étape 3
Kvas de bouleau. Recette 2
Le jus frais doit également être soigneusement filtré à travers une étamine et égoutté dans un tonneau en bois préparé. En l'absence de fût, vous pouvez utiliser une casserole en émail. Le récipient sélectionné doit être couvert et transféré dans un endroit frais. Après 2-3 jours, il est nécessaire d'ajouter au jus des croûtons de pain noir frits. Vous pouvez ajouter de l'orge germée et grillée à la place du pain. (30 g pour 5 l). Pour ce faire, il est fastidieux de faire tremper les grains dans l'eau pendant 2 jours. Après l'apparition des germes, faites-les frire dans une poêle à frire sèche.
Étape 4
Une vieille recette de sève de bouleau effervescente
Il est nécessaire de choisir des bouteilles avec un verre épais. Le jus filtré est versé dans des récipients. Dans chacun, vous devez ajouter 2 c. sucre, zeste de citron, 4 raisins secs. Les bouteilles sont bien bouchées, attachées avec du fil et de la ficelle. Vous devez stocker un tel récipient avec du jus dans la cave, après l'avoir préalablement enterré dans le sable. Le résultat est une merveilleuse boisson gazeuse. Une fois consommé, ajoutez une cuillerée de sucre dans un verre et remuez bien.
Étape 5
Sève de bouleau à la menthe
Autrefois, la sève de bouleau était récoltée avec l'ajout de diverses herbes. Le plus populaire était la menthe. Pour 50 litres de jus, il faut 100 g d'herbe (sèche). Le jus est filtré à travers une couche dense de gaze, chauffé à 80 C, rempli d'herbe et infusé pendant 6-7 heures. Après cela, le jus doit être égoutté et filtré à nouveau. Ajoutez 5% de sucre et d'acide citrique - 0,1% à la boisson filtrée. Après cela, versez dans des pots ou des bouteilles, fermez et assurez-vous de pasteuriser pendant 25 minutes (90-95 C).
