Les amateurs de cueillette de champignons peuvent non seulement les cuisiner frais, mais aussi les conserver afin de les conserver longtemps. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques des champignons en tant que produit en général et de leurs espèces individuelles en particulier.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de champignons;
- un demi-verre de vinaigre;
- un demi-verre d'eau;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- feuille de laurier;
- clous de girofle;
- poivre noir.
Instructions
Étape 1
Si vous souhaitez conserver les champignons près de la fraîcheur pendant longtemps, congelez-les. Pour ce faire, vous devez les pré-rincer, inspecter et couper toutes les zones endommagées. Les champignons peuvent être congelés entiers ou tranchés. Emballez-les dans un sac en plastique, séchez-les au préalable et mettez-les au congélateur. S'il y a beaucoup de champignons, emballez-les en petites portions. Cela est dû au fait qu'il est préférable de ne pas les recongeler.
Étape 2
Le séchage est aussi un bon moyen de conserver les champignons. Il est préférable de récolter les cèpes, les cèpes et les cèpes de cette manière. Étalez-les sur des plaques ou des grilles sans rincer. Les gros champignons peuvent être coupés. Mettre au four à la température la plus basse et sécher jusqu'à tendreté. Cette opération peut se faire au soleil, mais dans ce cas le séchage prendra beaucoup plus de temps. Ces champignons peuvent être conservés dans des bocaux ou des sacs en lin dans un endroit frais, ou pilés dans un mortier et utilisés comme poudre de champignons - ajoutés aux soupes et aux sauces.
Étape 3
Faire mariner les champignons. Ce type de préparation en fera un délicieux apéritif et un bon ajout à divers plats. Vous pouvez mariner des cèpes, des cèpes, des cèpes, des cèpes, de l'agaric au miel et un certain nombre d'autres espèces. Tout d'abord, lavez soigneusement les champignons dans plusieurs eaux, coupez les parties endommagées. Versez de l'eau dans une casserole à raison d'un demi-verre par kilogramme de champignons, puis la même quantité de vinaigre. Ajoutez du sel. Ajouter les champignons. Faites-les bouillir en écumant périodiquement la mousse pendant une demi-heure. Ajoutez du sucre, des feuilles de laurier, des clous de girofle et quelques grains de poivre noir. Stérilisez les bocaux en verre et les couvercles métalliques dans de l'eau bouillante et séchez. Versez-y ensuite la marinade de champignons pour que les bocaux soient pleins. Rouler les couvercles avec une machine spéciale. Conservez les champignons au réfrigérateur. Avant de manger, afin d'éviter le risque de botulisme, il est conseillé de faire frire ou bouillir de tels champignons.
