Pourquoi Le Thé Forme-t-il Un Film

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Pourquoi Le Thé Forme-t-il Un Film
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Vidéo: Pourquoi Le Thé Forme-t-il Un Film

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Anonim

Le film le plus fin qui se forme à la surface du thé fortement infusé est considéré soit comme un signe de bonne qualité de la boisson, soit comme un indicateur de la dureté et de la pollution de l'eau. À ce jour, il n'y a pas de réponse univoque d'où vient le film sur le thé - il existe plusieurs versions expliquant son origine.

Pourquoi le thé forme-t-il un film
Pourquoi le thé forme-t-il un film

Eau dure?

Les experts conseillent de prêter attention à l'apparence du film. La couleur uniforme de la plaque ou les plus petites inclusions dans celle-ci indiquent que l'eau du robinet trop dure est devenue la cause de la formation du film. La forte teneur en carbonate de calcium de l'eau, associée aux substances organiques contenues dans le thé, provoque l'apparition d'un film. Si vous ajoutez une tranche de citron ou une goutte de jus de citron à la boisson, le film disparaîtra.

Il existe également une opinion selon laquelle la raison de la formation d'un film est l'oxydation du fer contenu dans l'eau.

Arc-en-ciel dans une tasse

Une fine pellicule arc-en-ciel, homogène et facilement cassable lors du brassage de la boisson, est formée par les huiles essentielles et les tanins contenus dans le thé et lui conférant un arôme et un goût acidulé uniques. Si le thé infusé n'est pas touché pendant un certain temps, les huiles et les tanins sont oxydés - le résultat de cette oxydation est un film arc-en-ciel à la surface du liquide. Plus le thé est fort, plus il sera perceptible.

Une autre raison de l'apparition d'un film brunâtre, selon les experts, est l'oxydation des composés minéraux et organiques, dont la caféine et les catéchines, contenus dans le thé, sous l'influence de l'oxygène de l'air. La composition de ce film est très complexe - il comprend des composés protéiques, des purines, des tanins, du fer, du calcium et d'autres substances et composés.

Nocif ou utile ?

Les opinions des experts sur l'effet du thé avec film sur la santé humaine diffèrent. D'une part, il témoigne d'une teneur élevée en huiles essentielles utiles, d'autre part, il forme un revêtement insoluble qui, avec l'utilisation constante de thé fortement infusé, peut se déposer sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, interférer avec l'absorption des nutriments.

Il a été constaté que boire du thé qui est resté longtemps debout a le pire effet sur la santé humaine - après infusion, le thé noir doit être bu pendant plusieurs heures, en ne laissant en aucun cas les feuilles de thé pendant la nuit. Après cela, la boisson perd ses propriétés bénéfiques, elle augmente la teneur en substances nocives, notamment en guanidine toxique, formées lors de l'oxydation de la guanine non dangereuse contenue dans le thé.

Des concentrations élevées de guanidine sont extrêmement dangereuses et, pour l'apparition des symptômes d'empoisonnement, il suffit de boire quelques tasses de l'infusion forte de la veille.

Sur les parois des tasses, à cause du film, se forme une plaque mal lavée, dont parfois même le lavage au lave-vaisselle ne permet pas de se débarrasser. Si l'eau du robinet dans votre région contient beaucoup de sels de calcium, de magnésium et de fer, il est préférable de vous procurer un filtre spécial ou d'utiliser de l'eau potable en bouteille purifiée pour faire du thé. N'oubliez pas que l'eau distillée, ainsi que trop dure, n'a aucun bénéfice pour l'organisme.

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