Les pommes de terre bouillies ou au four, les légumes cuits à la vapeur, les pâtes et autres plats seront beaucoup plus savoureux si vous leur ajoutez de la sauce maison. Il peut être cuit dans une mijoteuse - la sauce ne brûlera pas et ne nécessite pas une attention constante de la part de l'hôtesse.
Sauce à la viande: une recette pas à pas
Cette sauce se marie bien avec des pommes de terre ou des pâtes. Les proportions des ingrédients varient selon les goûts, la consistance de la sauce peut aussi être variée. La teneur en calories de la sauce est modérée, dans 100 g du plat fini, pas plus de 160 kcal. En même temps, la sauce est riche en protéines, elle est facilement digérée et augmente l'appétit.
Ingrédients:
- 400 g de porc maigre;
- 1 carotte juteuse;
- 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- 2 verres d'eau;
- un mélange d'herbes sèches (persil, céleri, basilic, origan);
- sel;
- poivre noir moulu.
Rincez le porc, séchez-le avec une serviette en papier, retirez les films et l'excès de graisse. Couper la viande en cubes. Versez un peu d'huile végétale dans le bol multicuiseur, faites frire le porc en mode "Viande", en remuant avec une spatule en bois.
Eplucher les légumes. Râper les carottes, hacher l'oignon en fines demi-rondelles, ajouter à la viande. Continuez à frire jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres. Ajouter la farine, ajouter l'eau et les épices, mélanger. Fermez le couvercle, réglez le mode "Extinction" pendant 1 heure.
Une fois le cycle terminé, laissez reposer la sauce sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes. Saupoudrer généreusement sur les pâtes ou les pommes de terre avec la sauce, saupoudrer chaque portion de poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement pendant que la sauce est chaude.
Sauce crémeuse: étape par étape
La sauce à base de crème délicate est un excellent ajout aux plats de pâtes, de viande et de poisson. Une sauce bien préparée est moyennement épaisse, lisse et très savoureuse. La valeur nutritionnelle dépend de la teneur en matière grasse de la crème; plus elle est épaisse, plus le produit fini contient de calories. Éviter le beurre peut aider à rendre la sauce plus légère.
Ingrédients:
- 300 ml de crème (20 % de matière grasse de préférence);
- 100 g de beurre de haute qualité sans additifs à base de plantes;
- 3 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Mettez le beurre dans le bol multicuiseur, activez le mode "Cuisson", ne fermez pas le couvercle. Lorsque le produit est fondu, ajoutez la farine et mélangez en frottant soigneusement les petits grumeaux. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu au goût. Verser la crème en un mince filet en remuant de temps en temps avec une spatule. La sauce doit être brillante, épaisse et lisse. Verser sur le plat préparé et servir. En option, ajoutez des herbes ou une pincée de muscade moulue à la sauce crémeuse.
Sauce à l'italienne: originale et simple
Une sauce absolument polyvalente adaptée à la viande, au poisson, aux fruits de mer, aux pâtes ou aux légumes. Pour rendre la sauce savoureuse, il est préférable d'utiliser des tomates charnues de variétés sucrées. S'il n'y a pas de tomates adaptées, vous pouvez mettre des fruits en conserve dans votre propre jus dans la sauce.
Ingrédients:
- 1,5 kg de tomates mûres juteuses;
- 3 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 100 g de concentré de tomate concentré;
- 3 cuillères à soupe. l. Huile d'olive vierge extra;
- 1, 5 tasses de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique;
- 1, 5 cuillère à café sel;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café Origan;
- 2 cuillères à café basilic séché;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, hachez la pulpe dans un mixeur ou émincez. Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher finement. Versez la purée de tomates dans un bol multicuiseur, ajoutez l'oignon, l'ail, les épices, l'huile d'olive. Mélangez le tout, fermez le couvercle, réglez le mode "Extinction" pendant 3 heures. Dans un autocuiseur multicuiseur, la sauce cuit plus vite, le cycle prendra environ une heure.
Sauce au poulet: simple et satisfaisante
De petits morceaux de poitrine de poulet noyés dans une sauce épaisse sont le complément parfait aux pommes de terre, aux pâtes, au riz bouilli ou au sarrasin.
Ingrédients:
- 1 verre de bouillon de poulet;
- 200 g de filet de poulet;
- 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- 2 oignons;
- 150 ml de crème sure;
- 50 g de beurre;
- 1 grosse carotte juteuse;
- sel;
- poivre noir moulu;
- un mélange d'herbes sèches (persil, origan, céleri, basilic).
Rincez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier, coupez les films et la graisse. Couper la viande en petits morceaux. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Mettez les aliments dans le bol multicuiseur avec une petite quantité de beurre, activez le programme "Fry". En remuant, cuire avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents.
Dans un récipient séparé, mélanger le bouillon de poulet avec la crème sure. Ajouter la farine, remuer. Pour qu'il ne reste pas de grumeaux dans la masse. Verser le mélange sur le poulet et les légumes, ajouter les épices, remuer. Fermez le couvercle et réglez le mode "Extinction". Le temps de cuisson exact dépend du modèle du multicuiseur, généralement la sauce prend 49-60 minutes.
Sauce au fromage pour pâtes et riz
Il est facile de préparer une sauce au fromage à la maison et constitue une excellente alternative aux sauces achetées en magasin. N'importe quel fromage fera l'affaire, y compris le fromage fondu. En changeant les types de fromages, vous pouvez varier le goût du produit fini.
Ingrédients:
- 200 ml de crème;
- 100 g de fromage;
- 150 ml de bouillon de viande ou de poulet préparé;
- 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
- 100 g de beurre;
- 0,25 cuillère à café muscade moulue;
- sel;
- persil frais ou sec;
- poivre noir moulu au goût.
Faire fondre le beurre dans un bol multicuiseur (le mode "Cuisson" convient). Ajouter la farine, moudre jusqu'à consistance lisse. Verser le bouillon en continuant de remuer. Ajouter la crème, la muscade, le sel, le persil, le poivre noir moulu. Remuez bien la sauce pour qu'elle ne se décolle pas. Lorsque la masse bout, fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme "Extinction". La sauce doit cuire environ 5 à 7 minutes.
Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez-le à la sauce bouillante, remuez. Cuire encore 10 minutes, la sauce doit épaissir et prendre une belle couleur jaune doré.
Sauce aux champignons: des idées intéressantes
Tous les champignons conviennent à ce plat: frais, surgelés, séchés. Le plus souvent, ils utilisent des cèpes, des cèpes, de l'expérience, des champignons ou des pleurotes. La quantité d'épices est ajustée au goût. Il est important que les assaisonnements n'obstruent pas la saveur et l'arôme délicats des champignons.
Ingrédients:
- 500 g de champignons frais ou surgelés;
- 60 g de beurre;
- 1 oignon;
- 4 cuillères à soupe. l. crème sure épaisse;
- 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
- 1 verre d'eau filtrée ou en bouteille
- 2 feuilles de laurier;
- sel;
- poivre noir moulu;
- épices au goût.
Eplucher l'oignon, le hacher finement. Rincer les champignons frais, les sécher, les couper en morceaux ou en tranches fines. Si les champignons ont été congelés, ils doivent d'abord être décongelés au micro-ondes. Une alternative consiste à rincer à l'eau chaude et à jeter dans une passoire.
Faire fondre le beurre dans un bol multicuiseur. Mettez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en activant le programme "Fry". Ajouter les champignons hachés et continuer à frire pendant 15-20 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger.
Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure avec de l'eau, du sel, du poivre moulu et des épices. Versez le mélange dans le bol du multicuiseur, ajoutez la feuille de laurier, fermez le couvercle et réglez le mode « Ragoût ». Cuire la sauce environ 15 minutes, temps pendant lequel elle doit devenir suffisamment épaisse. La sauce aux champignons se marie bien avec les pâtes, le poulet au four, le poisson blanc ou le riz. Avant de verser la sauce sur le plat, vous devez en retirer la feuille de laurier.
La sauce peut être épaisse ou fine, selon la recette spécifique et les goûts personnels. L'ajout d'eau chaude, de bouillon ou de lait aidera à le rendre moins concentré. Pour épaissir une sauce trop fine, on y ajoute de la farine de blé et on augmente le temps de cuisson.
