Les cheesecakes sont savoureux et en même temps faciles à préparer, c'est pourquoi ils sont souvent servis au petit-déjeuner. Les gâteaux au fromage se mangent avec de la confiture, du miel, du lait concentré et de la crème sure. Et bien qu'il ne soit pas difficile de préparer des gâteaux au fromage, pour qu'ils soient juteux, moelleux et moelleux, vous devez connaître quelques subtilités et secrets.
Secret un: le fromage cottage doit être correct
Il est tout à fait naturel que pour la préparation d'un plat savoureux, les produits ne soient que de bonne qualité. La base des gâteaux au fromage est le fromage cottage. Par conséquent, les exigences suivantes sont imposées à ce produit: il doit être frais, peu acide, non gras, mais pas trop gras.
La teneur en matières grasses idéale pour le fromage cottage est de 7 à 18 pour cent. La texture du caillé doit être sans grains, c'est-à-dire uniforme. Si le fromage cottage est sec, il n'est pas difficile de le réparer: vous devez le diluer avec du lait, du kéfir ou de la crème sure.
Si le fromage cottage est acide, cette erreur devra être masquée par l'ajout excessif de sucre, nocif à la fois pour la santé en général et pour la silhouette. Et le goût du fromage cottage deviendra imperceptible.
Si le fromage cottage est trop humide, il est préférable de se débarrasser immédiatement du lactosérum avec une passoire ou une gaze, sinon vous devrez ajouter beaucoup de farine ou de semoule, ce qui rendra le plat tout simplement caoutchouteux.
Un petit conseil
Il est conseillé d'essuyer le fromage cottage pour syrniki à travers un tamis afin que sa consistance soit uniforme. Ceci est important pour rendre les gâteaux au fromage savoureux.
Deuxième secret: la jutosité des cheesecakes
Seuls les cheesecakes avec une bonne consistance seront juteux.
Les œufs sont un ingrédient nécessaire pour les gâteaux au fromage, aucune recette n'est complète sans eux, car sans eux, les gâteaux au fromage s'effondreront tout simplement. Seul leur surplus n'est pas non plus le bienvenu en raison de la possibilité de subir un test difficile.
Si vous voulez que les gâteaux au fromage soient riches et beaux en couleur, vous pouvez leur ajouter uniquement des jaunes d'œufs.
Secret n°3: la taille compte
Les gâteaux au fromage ne doivent pas être épais et de grand diamètre, non seulement pour qu'ils cuisent mieux, mais aussi pour plus de commodité lorsque vous les retournez. Afin de former des gâteaux au fromage de taille optimale, ramassez la pâte avec une cuillère à soupe et roulez de petites rondelles.
Secret quatre: brun doré
Pour rendre la croûte des gâteaux au fromage délicieuse et dorée, vous devez les faire frire dans une poêle antiadhésive. Le fond du moule doit être épais.
Pour la friture, vous devez utiliser de l'huile végétale de haute qualité.
La poêle est bien chauffée avant la cuisson.
Pour faire les crêpes cuites, la poêle est recouverte d'un couvercle bombé.
Vous devez faire frire uniquement à feu doux, puis les gâteaux au fromage ne brûleront pas et cuiront bien.
Une recette simple pour de délicieux gâteaux au fromage
Dans un grand bol, mélanger un paquet de fromage cottage, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de semoule, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de crème sure, sel, sucre et vanille au goût. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.
À l'aide d'une cuillère à soupe, divisez la pâte en boules et formez-en des rondelles, leur épaisseur ne doit pas dépasser deux centimètres.
Préchauffer une poêle et y déposer des crêpes au fromage trempées dans la farine. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration.
Les Syrniki sont servis, chauds et froids.
