Le navet - un légume-racine savoureux et sain - était répandu dans la Russie kiévienne. Cependant, au 19ème siècle, il a été évincé des tables par les pommes de terre de plus en plus populaires, et les navets ont été injustement supprimés du menu quotidien des Russes.
Dans les régions du nord de la Russie kiévienne, le navet était très répandu. Il est resté le principal légume et aliment de base de la Russie jusqu'au XVIIIe siècle, lorsque les pommes de terre ont commencé à le remplacer avec succès. Dans la Russie antique, le navet était la nourriture quotidienne non seulement du peuple, mais aussi des boyards. Ils le faisaient fermenter comme du chou, le faisaient bouillir, faisaient même de la confiture avec du miel, le mangeaient avec du beurre et du kvas, en cas de mauvaise récolte, du grain était ajouté au pain, mais le plus souvent les navets étaient cuits à la vapeur. D'où le dicton "Plus facile qu'un navet cuit à la vapeur!"
Malheureusement, au cours des deux derniers siècles, presque toutes les recettes folkloriques pour faire des navets ont été perdues. Cependant, dans le livre "Le Jardinier" de Vasily Levshin, publié en 1817, on peut apprendre que le jus de navet râpé et "bouilli avec du sucre" était utilisé pour traiter le scorbut. Ils buvaient aussi du jus de navet cuit pour les rhumes. De plus, le navet peut être utile pour certaines affections digestives, car il augmente la sécrétion du suc gastrique et augmente l'appétit. Cependant, la même propriété du navet peut être nocive, de sorte que le légume-racine ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d'ulcères de l'estomac ou du duodénum, d'inflammation intestinale et de maladie de la thyroïde.
La laryngite aiguë a également été traitée avec du jus de navet. Un verre de jus frais, dilué au tiers avec de l'eau, a également un effet cholérétique. Les navets bouillis étaient utilisés pour l'asthme, pour réduire les palpitations et améliorer le sommeil. Pour la goutte, des compresses ont été faites à partir de ce légume racine pour réduire la douleur. La décoction chaude de navet, qui a des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, rince la bouche avec des maux de dents. Une augmentation de la sécrétion gastrique est facilitée par une purée de navet frais à l'huile végétale.
En plus des propriétés médicinales, le navet a une haute valeur nutritionnelle. Ce légume racine contient des vitamines des groupes B et A, ainsi que de nombreux minéraux nécessaires à l'organisme. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats savoureux et sains à partir de navets. Il peut être bouilli, mijoté, frit et farci, et peut être utilisé cru ou bouilli dans des salades.
