La viande d'agneau est populaire dans le monde entier. Il peut être frit, mariné, mijoté dans un liquide, cuit au four et sur le gril et assaisonné avec une variété d'assaisonnements. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la viande, et chacune d'entre elles a son propre goût.
Il est nécessaire
-
- Pour la viande:
- 1 épaule d'agneau
- huile d'olive;
- sel;
- 3 oignons;
- 2 tomates;
- 1 navet
- 5 gousses d'ail;
- 1 gros poireau;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 branche de thym;
- 1 branche de romarin;
- 50 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe. l pâte de tomate;
- 150 ml de vin blanc sec;
- bouillon de poulet;
- paprika;
- piment de la Jamaïque;
- marjolaine;
- cumin;
- Pour la garniture:
- 1 kg de pommes de terre;
- huile végétale;
- 2 oignons;
- 3 gousses d'ail;
- sel;
- poivre noir moulu;
- persil et aneth.
Instructions
Étape 1
Prenez une spatule, lavez-la sous l'eau froide, séchez-la légèrement et enlevez tout excès de graisse, mais ne la jetez pas. Assurez-vous de laisser une fine couche supérieure de graisse. Retirez ensuite l'omoplate interne, coupez-la très soigneusement en cercle, cassez-la et séparez-la de l'omoplate.
Étape 2
Ensuite, placez la viande, ainsi que les parures de graisse, dans une casserole profonde bien chauffée avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Étape 3
Hacher finement l'oignon, couper les tomates et le navet en cubes, passer l'ail au presse-ail, hacher le poireau et envoyer les légumes dans la poêle à viande. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, le thym, le romarin.
Étape 4
Baisser légèrement le feu et ajouter un petit morceau de beurre. Commencez à faire frire les légumes en remuant de temps en temps. Quand ils sont dorés, ajoutez la pâte de tomate et faites sauter pendant encore cinq minutes.
Étape 5
Verser le vin blanc et laisser bouillir légèrement. Ajoutez ensuite un peu de bouillon de poulet, attendez qu'il bout, laissez mijoter une dizaine de minutes.
Étape 6
Après cela, fermez la casserole avec un couvercle et envoyez-la dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une heure.
Étape 7
Une fois le temps écoulé, sortez la casserole du four, retirez la spatule et réservez sur une assiette, égouttez la sauce dans une passoire. Ajouter le paprika, le piment de la Jamaïque, la marjolaine, le cumin et un peu de sel. Porter la sauce à ébullition à feu doux, cuire pendant cinq minutes.
Étape 8
Ensuite, mettez la viande dedans et remettez-la au four pendant dix minutes. Versez la sauce sur la viande toutes les deux à trois minutes pour la rendre juteuse.
Étape 9
Cuire les pommes de terre en accompagnement. Faites-le revenir dans une poêle dans un peu d'huile végétale. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, l'ail finement haché, le sel et le poivre et bien mélanger.
Étape 10
Mettez les pommes de terre finies sur une assiette, coupez la viande en morceaux, versez sur la sauce et garnissez d'herbes. Servir chaud.
