L'oreille faite de fraises s'avère parfumée et savoureuse. Un tel plat peut plaire à vous et à vos proches. Grâce à la vinaigrette, la soupe est riche et très satisfaisante.
Il est nécessaire
- - eau - 2 l;
- - sel - au goût;
- - poivre noir - au goût;
- - feuille de laurier - 1 pièce;
- - farine - 1 cuillère à soupe;
- - céleri-rave - 100 g;
- - crème sure - 1 cuillère à soupe;
- - œufs - 1 pièce;
- - pommes de terre - 3 pièces;
- - oignon - 1 pièce;
- - collerette - 700 g.
Instructions
Étape 1
Coupez les têtes, les queues, les nageoires du poisson, retirez les écailles avec un couteau. Vider et retirer les os.
Étape 2
Lavez le poisson à l'eau courante. Ensuite, salez et lavez pour qu'il ne reste plus de mucus. Placez le poisson préparé dans une casserole.
Étape 3
Épluchez l'oignon, coupez le dos, rincez et coupez en petits morceaux. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents et tendres.
Étape 4
Ajouter les oignons sautés, le céleri et les carottes finement hachés, les feuilles de laurier, le poivre noir dans une casserole. Cuire ensuite le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Retirez ensuite le poisson et pressez tout le jus dans la casserole.
Étape 5
Ajouter une cuillère à soupe de crème sure, le jaune d'œuf à l'oreille. Vous pouvez moudre à l'avance la crème sure avec le jaune, puis l'ajouter à la casserole.
Étape 6
Dans une poêle, faire revenir la farine, légèrement diluée avec du bouillon. Pendant la friture, remuez vigoureusement le mélange avec une spatule en bois ou en silicone. Ajouter la farine obtenue passe dans l'oreille.
Étape 7
Enfin, ajoutez les pommes de terre bouillies dans la casserole. Pré-coupez-le en tranches. Porter le plat à ébullition, puis retirer du feu. Versez la soupe de poisson préparée dans des assiettes en portions et servez avec de la mayonnaise, de la crème sure et du pain.
