Manger des œufs rassis est lourd de conséquences désagréables pour le corps, entraînant parfois une hospitalisation. C'est pourquoi il vaut la peine de connaître des moyens simples de tester la fraîcheur des œufs. Il y en a plusieurs, tous sont assez simples.
Test d'eau
Ce test nécessitera un bol profond, de l'eau et un œuf. Pour savoir s'il est frais ou non, vous devez remplir un bol d'eau, y plonger délicatement un œuf. Le frais coulera immédiatement au fond et se couchera sur le côté. C'est parce que les cellules d'air dans l'œuf sont extrêmement petites.
Un œuf qui n'est pas la première fraîcheur commencera à flotter ou à « rester » au fond du bol en position verticale. Le côté le plus large de l'œuf sera plus proche de la surface, le plus étroit - vers le bas.
Les œufs qui flottent complètement dans l'eau et ne touchent pas le fond du bol peuvent être jetés immédiatement car ils sont plus susceptibles de se gâter.
Vérification par type de jaune
Dans ce cas, vous avez besoin d'une assiette plate. L'œuf doit être cassé et regardé. Le jaune d'un œuf frais est généralement rond et compact. Il est situé au milieu de l'œuf, assez haut. La protéine environnante doit être suffisamment épaisse et proche du jaune.
Un œuf moins frais a un jaune aplati et un blanc liquide fin qui se répand sur toute l'assiette.
Essai de lumière
Vous pouvez également évaluer la fraîcheur d'un œuf à la lumière et en apparence. Ainsi, à la lumière d'une lampe ou du soleil, un œuf frais brillera, un œuf gâté s'assombrira. Un œuf frais a une coquille brillante, un œuf rassis est terne.
Méthode de vérification du son
Vous pouvez déterminer la fraîcheur de l'œuf par le son. Pour ce faire, cela vaut la peine de le secouer un peu et de l'écouter. L'intérieur frais n'aura pas d'échos et d'hésitations. Pour les rassis, le contenu pendra et frappera contre les murs. Sans aucun doute, un tel œuf peut être jeté immédiatement.
Marquage
Les marques sur les œufs indiqueront également la fraîcheur du produit. Les œufs de régime pondus il y a sept jours au plus tard doivent avoir une date. Les œufs des cantines, ceux pondus il y a sept à vingt-cinq jours, n'ont pas de date de marquage et les marquages existants sont en bleu.
Durée de conservation des œufs
Les œufs sont des denrées périssables. C'est pourquoi il doit être conservé au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de laver les œufs avant de les envoyer au stockage, car la couche protectrice biologiquement active de la coquille sera perturbée.
Vous pouvez conserver les œufs frais pendant 3 à 4 semaines. La durée de conservation des blancs d'œufs frais est de 2 à 4 jours, celle des jaunes d'œufs en boyau est également de 2 à 4 jours. Les œufs durs avec une coquille Saint-Jacques entière se conservent une semaine. Si les œufs ont été cuits avec des épices, la durée de conservation est de 2-3 jours. Les autres plats à base d'œufs ne doivent pas être conservés plus de 4 jours.
