Les œufs de poule ne conviennent pas à une conservation à long terme. La coquille a des pores à travers lesquels l'eau s'évapore, créant un espace rempli d'air à l'intérieur de l'œuf, appelé épouvantail. Plus la peur est grande, plus l'œuf est vieux. Avec l'air, à travers les pores de la coquille, les microbes pénètrent dans l'œuf, gâtant le produit.
Il est nécessaire
Solution à 8% d'eau et de sel
Instructions
Étape 1
Secouez l'œuf. Dans un œuf rassis, il se forme à l'intérieur ce que l'on appelle une « boîte à bavardage », qui peut être entendue par le gargouillement caractéristique du ragondin de l'œuf lorsqu'il est secoué.
Étape 2
Examinez la surface de l'œuf. La coquille d'un œuf nouvellement pondu a une surface mate. La coquille de vieux œufs rassis de stockage prolongé devient brillante, brillante, avec une nuance de bleu.
Étape 3
Touchez les extrémités pointues et émoussées de l'œuf en alternance avec votre langue. Avec un œuf frais, l'extrémité émoussée est plus chaude que l'extrémité pointue. Et dans un rassis, la température des deux extrémités est la même.
Étape 4
Tremper l'œuf dans une solution d'eau et de sel à 8%. Si l'œuf repose sur le fond, son âge est de 1 à 6 jours. S'il fait un angle de 45 degrés, avec une extrémité pointue touchant le fond, son âge est de 7 à 10 jours. Si l'œuf est presque vertical en bas, il a déjà 11 à 12 jours. Si l'œuf flotte dans la solution, alors l'œuf est âgé de 13 à 17 jours. Si l'extrémité émoussée dépasse de l'eau, l'œuf a plus de 17 jours.
Étape 5
Casser l'œuf dans une poêle. Dans un œuf frais, le blanc ne s'étale généralement pas et forme un grand anneau autour du jaune. Mais cette méthode ne donne pas une garantie complète que l'œuf n'est pas frais. Étant donné que la propagation des protéines peut être causée par un régime spécial de poulets.
