C'est à partir de viande hachée fraîche et de haute qualité que vous pouvez cuisiner un plat vraiment délicieux. Mais, malheureusement, tous les fabricants de produits à base de viande ne se soucient pas de la santé de l'acheteur. Vous devez donc connaître les règles de base et les "symptômes" de la viande hachée de mauvaise qualité.
Règles de sélection de la viande hachée
Bien sûr, le moyen le plus sûr est d'acheter des produits à base de viande uniquement auprès de fabricants de confiance qui ont fait leurs preuves dans les critiques d'amis ou de connaissances, sont apparus comme étant de haute qualité dans les achats de tests télévisés et ont simplement été testés à plusieurs reprises.
Malheureusement, la première règle ne pourra pas vous protéger des achats de mauvaise qualité. La deuxième recommandation, si, par exemple, vous achetez de la viande hachée sur le marché est la présence d'un laboratoire spécialisé qui contrôle tous les produits dans un point de vente distinct. Ne soyez pas paresseux, demandez au vendeur si les produits carnés ont réussi ce test ou demandez une conclusion appropriée.
Il est également recommandé d'acheter de la viande hachée non pas au poids, mais emballée, en indiquant la date de péremption, la composition, les recommandations de température de stockage, la valeur nutritionnelle et énergétique, la marque et l'adresse d'un fabricant spécifique.
La couleur et la consistance du produit vous aideront à naviguer dans l'achat. La viande hachée correctement cuite doit être homogène, sans inclusions notables, sans os ni particules de peau. La couleur de la délicieuse viande hachée est rose pâle ou rouge foncé, selon la quantité de bœuf ou de porc contenue dans le produit.
N'achetez en aucun cas de la viande hachée grise, car cette couleur indique un stockage à long terme et pas tout à fait correct. Le bon produit doit être brillant et brillant, et des particules sombres et glissantes et visqueuses indiquent que des particules de viande de mauvaise qualité s'y sont introduites.
Comment conserver la viande hachée
Si vous avez acheté un produit pendant plusieurs jours, il est préférable de le placer dans un récipient propre et sec et de le recouvrir d'une pellicule plastique, sous laquelle la viande hachée durera 1 à 1,5 jours. En aucun cas, ne permettez plusieurs gelées et dégivrages répétés, car ces processus affecteront grandement le goût du produit.
En général, pour la viande hachée réfrigérée, la température optimale se situe entre 2 et 6 degrés Celsius, mais, selon les normes GOST, sous cette forme, elle ne doit pas être conservée plus de 20 heures. Si le produit est congelé à -12 degrés Celsius, sa durée de conservation augmente à 30 jours et à -18 degrés - même jusqu'à 3 mois.
Si vous avez acheté de la viande hachée congelée et que vous souhaitez en faire des côtelettes, il vaut mieux ne pas vous précipiter. L'habitude russe de laisser la viande à température ambiante ou dans de l'eau tiède est fondamentalement fausse ! Il est préférable de prendre votre temps et de laisser le produit au réfrigérateur pendant la nuit, pendant laquelle la viande hachée décongelera et sera prête pour une cuisson ultérieure.
