La mayonnaise est l'une des sauces les plus populaires au monde. Il est utilisé dans les restaurants à la mode, les fast-foods et à la maison. La mayonnaise ajoute une saveur épicée au plat, le rendant plus intense et nutritif. Cependant, tous les produits savoureux n'ont pas un effet positif sur le corps.
La composition classique de la mayonnaise est très simple. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de jaunes d'œufs, de jus de citron, d'huile végétale et d'un peu de vinaigre. Parfois, de la moutarde est ajoutée pour rendre la sauce plus intéressante. C'est le genre de produit que l'on prépare à la maison et dans certains restaurants haut de gamme.
L'effet nocif de cette mayonnaise réside principalement dans sa teneur élevée en calories et en matières grasses, qui, si la bonne recette est suivie, devrait être d'au moins 80%. Par conséquent, les partisans d'une alimentation saine ne recommandent pas d'utiliser la sauce pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.
Un point important est la combinaison de la mayonnaise avec d'autres produits. L'utilisation d'une sauce avec des aliments riches en calories et en glucides est très dangereuse pour la santé et la forme du corps.
La mayonnaise maison et achetée en magasin sont également des aliments qui augmentent le taux de cholestérol sanguin. Elle conduit à des maladies cardiaques et à un blocage vasculaire par la formation de plaque. Un contrôle alimentaire attentif et l'utilisation de mayonnaise uniquement dans de très rares cas aideront à éviter les conséquences négatives.
La composition de la mayonnaise de qualité magasin diffère considérablement des sauces maison. Ces derniers ne sont propres à la consommation humaine que plusieurs heures après leur création. Les fabricants industriels utilisent une variété d'additifs pour prolonger la durée de conservation et améliorer la saveur du produit. Aussi, souvent, afin de réduire le coût de fabrication, des ingrédients artificiels remplacent les ingrédients naturels.
Le plus souvent, l'huile végétale et les jaunes sont soumis à un remplacement. C'est particulièrement vrai pour la mayonnaise « hypocalorique ». Au lieu d'huile, un mélange de gélatine, d'amidon et d'émulsifiants est utilisé, au lieu de jaunes frais, une poudre est utilisée.
Remplacer des ingrédients naturels par des ingrédients artificiels a un effet nocif sur le corps. Les ingrédients créés et modifiés chimiquement contribuent à une prise de poids rapide, à des troubles digestifs et à un essoufflement. De plus, une sauce avec une telle composition affecte négativement l'état général du corps, contribue à une diminution des performances et à une détérioration de l'état de la peau. Et la consommation régulière de mayonnaise en vente libre entraînera l'accumulation de substances nocives et l'obésité des organes internes. Surtout dans ce cas, le foie souffre.
Divers stabilisateurs de goût peuvent également être trouvés dans de nombreuses mayonnaises. Les plus courants d'entre eux sont E-302, E-440, E-301 et E-441. Ces substances, contenues dans un produit savoureux, peuvent entraîner progressivement la destruction de l'émail des dents et des problèmes dentaires. Ils ont également un effet néfaste sur les intestins, l'estomac et le pancréas.
L'additif E-951, qui agit comme un édulcorant, reste encore mal connu. Aujourd'hui, on sait que lors du traitement thermique, la substance se décompose en micro-éléments toxiques dangereux. C'est pourquoi certains experts ne recommandent pas d'utiliser de la mayonnaise lors de la cuisson des aliments ou en combinaison avec des plats chauds.
