"Kupaty" est un nom pour de délicieuses saucisses de viande cuites à la maison. Ils sont à base de viande, d'oignons, d'ail et d'épices. Essayez ce merveilleux substitut géorgien aux saucisses du magasin. Et juste sentir la différence.
Kupaty: une brève description du plat
Malgré le fait que la base du kupat à la viande soit un certain ensemble de produits, il existe de nombreuses recettes pour préparer ces saucisses. Dans le même temps, vous ne devriez pas les considérer comme un analogue des saucisses de magasin. Le kupat fait maison est un produit absolument naturel. Ce qui les rend sains, nutritifs et sans danger pour les enfants.
Les produits semi-finis crus prêts à l'emploi, cuits par vous-même, peuvent être cuits au four, cuits sur le gril, bouillis dans un bouillon et frits dans une poêle. La méthode de traitement thermique à choisir dépend de vos goûts et de vos préférences.
Liste d'épicerie
- viande (n'importe laquelle, vous pouvez prendre un plateau) - 1 kg;
- intestin de porc (coquille) - 2 m;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 1 tête;
- poivre noir moulu - 1 c.
- piment rouge - 0,5 c.
- coriandre moulue - 1 c.
- sel - 1 cuillère à café;
- huile de tournesol - 2 c. je.;
- un hachoir à viande avec embout à saucisse.
Recette pour faire du kupat
Choisissez la viande à votre discrétion. Vous pouvez prendre du poulet, du porc, du bœuf ou de l'agneau. Ainsi, en changeant les ingrédients, vous pouvez changer le goût du plat lui-même. Comme boyau pour le kupat, il est préférable de prendre de l'intestin de porc naturel, en évitant les substituts de collagène. Seules ces subtilités peuvent vous permettre d'obtenir un goût et une qualité délicieux.
Rincez la viande sous l'eau courante et coupez-la en petits morceaux. L'utilisation d'un hachoir à viande est également autorisée. Transférer la viande hachée dans un bol. Retirez les cosses des oignons et de l'ail et râpez-les. Si un hachoir à viande a été utilisé pour préparer de la viande hachée, les oignons et l'ail peuvent également y être passés. Après cela, ajoutez tous les assaisonnements dans le bol à la viande, les oignons et l'ail - sel, coriandre moulue, poivrons rouges et noirs, puis mélangez bien le tout. Pour rendre la viande hachée finie plus dense, remuez-la avec vos mains.
Rincez soigneusement l'intestin de porc de l'extérieur et de l'intérieur, puis séchez-le - il devrait devenir complètement sec. Ensuite, à l'aide de l'accessoire à saucisse, remplissez-le avec la viande hachée préparée afin que le morceau ne soit pas trop dense. Divisez-le en parties égales (jusqu'à 15 cm), nouez-les avec des fils et coupez. Ainsi, vous obtenez des produits semi-finis sous forme de saucisses. Maintenant, ils doivent être traités thermiquement, par exemple, frits dans une poêle.
Comment faire frire le kupati dans une poêle
Avant la friture, le kupati doit d'abord être bouilli pour que la coquille devienne molle et souple. Pour ce faire, plongez-les dans une casserole d'eau froide et chauffez-la à 80-90 degrés sans faire bouillir. Maintenez cette température pendant 20 minutes, puis retirez les saucisses de la poêle et laissez refroidir légèrement. Après cela, vous pouvez commencer à frire.
Prenez une poêle, faites-la chauffer, puis versez-y l'huile végétale et faites-la chauffer. Dans les kupats, utilisez un cure-dent pour faire quelques piqûres peu profondes, puis placez-les dans la poêle et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse. Les kupaty juteux, parfumés et très savoureux sont prêts! Servez-les avec du pain pita, des herbes et une salade de légumes frais.
