Le gâteau "Napoléon" est fait de pâte feuilletée, enduite de crème pâtissière. Ce gâteau a plusieurs variétés. Mais au cœur de toute recette se trouve toujours la version classique de la fabrication de pâte et de crème. En Russie, le gâteau Napoléon est apparu en 1912. Au départ, c'était un gâteau en forme de triangle, qui symbolisait le chapeau de Napoléon Bonaparte. C'est pourquoi le gâteau (et plus tard le gâteau) a été nommé "Napoléon". Depuis, la recette de la version classique de "Napoléon" n'a pas du tout changé.
Ingrédients pour faire la pâte
1.800g de farine
2,2 œufs
3,5 kg de beurre ou de margarine
4. Une petite pincée de sel
5.200 ml d'eau pure
6,1 cuillères à soupe. cuillère 7% de vinaigre
Ingrédients pour faire la crème
1. litre de lait
2,4 œufs
3.320g de beurre
4.300 g de sucre
5.100 grammes de farine
6. Vanilline sur la pointe d'un couteau
Préparation de la pâte
1. Pour préparer la pâte feuilletée, vous devez mélanger 2 œufs, du sel et du vinaigre. Ajoutez ensuite 200 ml d'eau et mélangez soigneusement le liquide obtenu. Une fois le liquide prêt, vous devez le mettre au réfrigérateur.
2. La prochaine chose à faire est de râper grossièrement la margarine congelée. Une fois la margarine râpée, vous devez la mélanger avec de la farine.
3. Ensuite, vous devez sortir le liquide préparé du réfrigérateur et le mélanger avec la masse résultante de farine et de margarine. La pâte est pétrie doucement, sans pression accrue, en recueillant progressivement toute la farine avec la margarine en un gros morceau.
4. Lorsque la pâte est prête, elle doit être placée dans un sac en plastique, qui est mis au réfrigérateur pendant quelques heures. Idéalement, la pâte finie est laissée au réfrigérateur pendant la nuit.
Faire la crème pâtissière
Pour préparer la crème, il faut mélanger le lait avec du sucre et mettre le feu. Remuez constamment le lait jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, le lait est laissé à feu doux jusqu'à ce qu'il se réchauffe. Les œufs et la farine sont mélangés dans un bol séparé. Lorsque les œufs avec la farine ont une consistance homogène, il faut y ajouter un peu de lait chaud pour rendre le mélange plus liquide. Ensuite, ce mélange est progressivement versé dans une casserole avec du lait chaud et la crème est bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe. Après cela, la crème est retirée du feu, 20 grammes de beurre y sont ajoutés et laissés refroidir. Lorsque la crème a refroidi, battre le reste du beurre et de la vanilline dans un bol séparé. Après cela, ajoutez un peu de crème refroidie dans un bol et battez jusqu'à consistance lisse. La crème est prête.
Cuisiner des gâteaux
La pâte est sortie du réfrigérateur et divisée en 10 parts égales. Chacune de ces parties est déroulée avec un rouleau à pâtisserie et cuite dans un four préchauffé à 200-220 degrés. Essuyez la plaque à pâtisserie avec un chiffon humide avant la cuisson. Chaque gâteau est découpé plusieurs fois avant de l'enfourner.
Préparation du gâteau
Lorsque les gâteaux sont cuits, tous sauf un sont enduits de crème. Saupoudrer la couche supérieure avec le dernier gâteau râpé. Le gâteau fini est placé au réfrigérateur pour tremper.
Pour servir, le gâteau est transféré dans un beau plat. Le dessus du gâteau est décoré de pépites de chocolat ou de baies et de fruits frais. Le gâteau se marie bien avec les boissons traditionnelles: thé et café.
