Le gâteau Napoléon est un dessert devenu populaire en Russie il y a plus de 150 ans grâce aux efforts des chefs pâtissiers français. La recette est restée inchangée pendant de nombreuses années et est rapidement devenue connue d'un large éventail de spécialistes culinaires. "Napoléon", préparé à la maison, ne peut être comparé en goût avec celui acheté. Cependant, vous aurez besoin de patience et de temps.
Il est nécessaire
- –Margarine (240g);
- -farine;
- –Sucre (170g);
- –Crème aigre (1, 5 cuillères à soupe);
- –Beurre (260g);
- - œufs (2-4 pièces);
- –Lait (400 ml).
Instructions
Étape 1
Pour préparer un vrai "Napoléon", vous devez préparer deux versions de la pâte. Sortez la margarine du réfrigérateur, faites-la fondre au bain-marie. Versez environ 1 tasse de farine en un mince filet dans le mélange et remuez. Ce sera la première version du test. Ensuite, prenez de la crème sure et battez avec des œufs avec des mouvements vigoureux, puis ajoutez 1, 3 tasses de farine tamisée et pétrissez la deuxième version de la pâte.
Étape 2
Diviser la pâte en 7 parts égales et étaler finement avec un rouleau à pâtisserie en bois. Ensuite, étalez la première version de la pâte de margarine et de farine sur chaque gâteau avec une couche, puis placez tous les gâteaux les uns sur les autres. Rouler un rouleau et réfrigérer dans un sac pendant 10 à 14 heures.
Étape 3
Au bout d'un moment, sortez le rouleau réfrigéré et coupez-le en 17-22 morceaux. Abaisser chaque gâteau sur une épaisseur ne dépassant pas 1 à 2 mm. Prenez une grande tasse à bords pointus et façonnez les gâteaux en une forme uniforme et arrondie. Cuire le reste de la pâte séparément jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ce sera le gâteau saupoudré.
Étape 4
Cuire les gâteaux au four sur une plaque à pâtisserie sèche. Regardez la pâte pendant que les gâteaux cuisent assez rapidement. N'oubliez pas de vous retourner. Placer les gâteaux cuits au four sur un plat plat pour refroidir.
Étape 5
Préparez la crème à l'avance. Mélanger la farine (2-3 cuillères à soupe) avec le sucre. Mettez une louche en métal avec du lait sur le brûleur, dans laquelle vous devez ajouter progressivement un mélange de farine et de sucre. Attendez qu'il épaississe et battez le beurre avec un mélangeur dans la crème. Si la consistance est aérée, délicate au goût et sans grumeaux, alors vous avez tout bien fait.
