Le gâteau au gingembre est un dessert délicat, connu de tous depuis l'enfance. Aujourd'hui, vous pouvez facilement acheter cette délicieuse friandise sur les étagères des départements de confiserie. Cependant, le gâteau «Ryzhik» fait à la maison n'a pas le goût de celui acheté en magasin. Dans le même temps, vous aurez confiance en la naturalité du dessert et en l'absence d'additifs nocifs souvent utilisés dans l'industrie de la confiserie.
Il est nécessaire
- - farine de blé (470-520 g);
- - sucre cristallisé (170 g);
- - miel de sarrasin, herbes (75 g);
- - œufs (2-3 pièces);
- –Soda ou levure chimique (15 g);
- –Lait concentré bouilli (320 g);
- - beurre (175g).
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer la pâte Ryzhik traditionnelle. Pour ce faire, prenez des œufs, cassez-les dans un bol et ajoutez du sucre. Battre jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Laissez le mélange reposer un peu.
Étape 2
Mettez la moitié du beurre dans une louche en métal, ajoutez le miel et le bicarbonate de soude. Cuire à feu doux. Si la masse a acquis une teinte caramel, éteignez le brûleur. Refroidir pendant 10-20 minutes.
Étape 3
Mélangez délicatement les deux mélanges obtenus. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte, qui doit idéalement être pas très raide et pourtant assez élastique. Former un rouleau oblong à partir de la pâte et diviser en 6-8 parties. Ce sera la base des futurs gâteaux.
Étape 4
Étalez chaque partie avec un rouleau à pâtisserie en bois en forme de cercle. Cuire les gâteaux successivement au four en les plaçant sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Mettez tous les gâteaux sur un torchon propre et laissez refroidir.
Étape 5
Pour préparer la crème signature du gâteau Ryzhik, vous devez mélanger le lait concentré bouilli avec le beurre restant et battre avec un mélangeur. La consistance de la crème doit être légère et aérée.
Étape 6
Mettez la première croûte sur un plat plat, tartinez de crème à l'aide d'un pinceau de cuisine. Ensuite, placez le prochain gâteau. Répétez la procédure jusqu'à ce que tous les gâteaux soient partis. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement l'excédent de pâte sur les côtés du gâteau, puis hachez-le jusqu'à ce qu'il soit émietté. Décorez le gâteau de tous côtés avec des miettes et laissez tremper.
