Comment Faire Frire Le Capelan Dans Une Poêle

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Comment Faire Frire Le Capelan Dans Une Poêle
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Vidéo: Comment Faire Frire Le Capelan Dans Une Poêle

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Vidéo: COMMENT FAIRE FRIRE LE POISSON CAPELAN . TROP BON (Lingala) 2024, Mars
Anonim

Le capelan appartient à la famille des éperlans. Ce petit poisson de mer a une viande grasse savoureuse. Le capelan est préparé rapidement, ne nécessite pas de prétraitement spécial et des plats en sont obtenus - vous vous lécherez les doigts! Le capelan frit se marie bien avec diverses salades de légumes et accompagnements.

Les plats de capelan se révèlent - vous vous lécherez les doigts
Les plats de capelan se révèlent - vous vous lécherez les doigts

Une recette simple de capelan frit

Pour simplement faire frire le capelan dans une poêle dans de l'huile végétale, vous avez besoin de très peu d'ingrédients:

- 1 kg de capelan;

- Farine de blé;

- huile végétale;

- sel.

Il n'est pas nécessaire d'éplucher et de vider le capelan avant la cuisson. Bien que le poisson sans éviscération puisse s'avérer un peu amer, cela n'affecte généralement pas le goût général du plat.

Si du capelan congelé a été acheté, décongelez-le avant de le cuire. Pour ce faire, placez le poisson sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, rincez le poisson sous l'eau courante, transférez-le sur une serviette en papier et séchez-le légèrement. Mélanger la farine de blé et le sel dans un bol, rouler délicatement le capelan dans ce mélange. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire le poisson des deux côtés (environ 3 à 5 minutes) jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Transférer le capelan fini dans une assiette et garnir le poisson d'herbes finement hachées et de légumes frais ou marinés.

Le capelan pané s'avère très savoureux. Pour elle, vous devez prendre:

- 500 g de capelan;

- 2 oeufs;

- chapelure;

- citron;

- poivre noir moulu;

- sel;

- huile végétale.

Décongeler le capelan, le saler légèrement et le poivrer. Pour éliminer l'odeur de poisson, saupoudrez le capelan de jus de citron fraîchement pressé et laissez le poisson mariner un peu. Ensuite, battez bien 2 œufs dans un bol séparé. Après cela, trempez chaque poisson dans des œufs battus et roulez-les dans la chapelure. Mettez le capelan préparé dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Il ne faut pas plus de 10 minutes pour cuire le poisson. Ensuite, transférez-le dans une assiette, servez de la purée de pommes de terre ou des légumes en accompagnement.

Comment faire frire le capelan dans la pâte

Pour frire le capelan dans la pâte, vous aurez besoin de:

- 500-600 g de capelan;

- 1 verre de farine de blé;

- 1 verre de lait;

- 2 oeufs;

- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;

- 2 cuillères à soupe. l. beurre;

- huile de tournesol;

- poivre noir moulu;

- sel;

- gingembre moulu;

- 6% de vinaigre de table.

Avant de servir, il est recommandé de verser le capelan cuit dans une pâte avec du beurre fondu et parsemer d'herbes finement hachées

Décongeler le capelan, rincer, couper les têtes et les boyaux. Mélanger le sel, le poivre et le gingembre moulu. Saupoudrer du mélange de capelan. Arrosez le poisson de vinaigre, arrosez d'huile d'olive, mélangez bien et mettez le capelan dans un endroit froid pendant 30 minutes pour mariner. A ce moment, préparez la pâte. Pour ce faire, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse épaisse. Ajouter les jaunes au lait refroidi, ajouter la farine, le sel et fouetter le tout jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez délicatement les blancs d'œufs montés dans la masse préparée et remuez doucement avec une cuillère. Tremper le capelan mariné dans la pâte et faire frire des deux côtés dans une poêle dans une grande quantité d'huile de tournesol ou de maïs chauffée. Mettez le poisson fini sur une serviette en papier. Ceci est fait pour éliminer l'excès d'huile.

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