Churchkhela est un mets national géorgien. En règle générale, il est fabriqué à partir de noix, mais la recette permet également l'utilisation de noisettes ou d'amandes. Inchangé dans ce plat, il reste une masse semblable à de la gelée d'amidon de raisin - les soi-disant Tatars, qui est cuite à partir de jus de raisin, de farine et de sucre. La technologie pour faire des bonbons est simple et intéressante. Cependant, le résultat devra attendre plusieurs semaines.
Il est nécessaire
-
- 2 litres de jus de raisin;
- 1,5 tasse de noix décortiquées (noix
- Noisette);
- 1 tasse de farine de blé
- 1/2 tasse de miel
Instructions
Étape 1
Les moitiés de noix ou de noisettes avec une grosse aiguille doivent être enfilées sur un fil grossier de 25-30 cm de long, il est préférable d'utiliser un dé à coudre.
Étape 2
Laissez 6-7 cm de fil et faites une boucle pour pouvoir l'accrocher plus tard.
Étape 3
Préparez un tatar. Pour ce faire, mélangez 1 verre de jus avec de la farine.
Étape 4
Versez le reste du jus dans une casserole et faites bouillir à feu doux.
Étape 5
Après ébullition du jus, ajouter en versant en un mince filet et en remuant continuellement avec la farine.
Étape 6
Ajoutez également le miel sans cesser de remuer.
Étape 7
Faire bouillir la masse en une gelée très épaisse.
Étape 8
Retirez le tatar du feu et, tout en remuant, laissez refroidir à 45-50 degrés.
Étape 9
Ensuite, prenez les fils avec des écrous et relâchez la masse pendant 1, 5-2 minutes, de sorte que le fil soit recouvert de jus.
Étape 10
Retirez les fils et séchez pendant 5 à 7 minutes. Pendant que le premier lot sèche, trempez le lot suivant, et ainsi de suite.
Étape 11
Relâchez-le ensuite dans le jus bouilli et répétez la procédure.
Étape 12
Laissez les filets avec les noix dans le jus jusqu'à ce que les noix soient recouvertes d'une couche de jus de 1,5 à 2 cm.
Étape 13
Fixez ensuite le churchkhela sur un fil ou un bâton spécial et suspendez-le pour sécher pendant plusieurs semaines.
Étape 14
Séchez le churchkhela dans un endroit sec et bien ventilé. Vous devez étaler du papier sous la douceur, car au début, le jus s'égouttera.
Étape 15
Le degré de préparation est déterminé au fur et à mesure que la couche supérieure sèche. A l'intérieur, la douceur doit rester douce.
Étape 16
Après séchage, transférez le churchkhela dans une boîte en alternant avec du papier parchemin.
Étape 17
La pleine préparation de la douceur est atteinte en 2-3 mois, lorsque la délicatesse est sucrée.
