Les baies de cassis ont un goût et un arôme agréables, elles contiennent beaucoup de vitamines et d'autres substances utiles. Les desserts sont préparés à partir de cassis, il est ajouté aux produits de boulangerie, utilisé comme composant pour les marinades et les sauces.
Il est nécessaire
- Tarte au cassis:
- - 200 g de farine de blé;
- - 200 g de sucre cristallisé;
- - 4 œufs;
- - 0,5 g de vanilline;
- - 400 g de cassis;
- - beurre pour la lubrification;
- - du sucre glace pour la décoration.
- Confiture de cassis:
- - 1 kg de cassis;
- - 1, 4 kg de sucre cristallisé;
- - vanilline.
- Kissel de cassis:
- - 600 g de cassis;
- - 4 cuillères à soupe. l'eau;
- - 2 cuillères à soupe. purée de pomme de terre;
- - sucre au goût.
- Confiture de cassis crue:
- - 2 kg de sucre cristallisé;
- - 1 kg de cassis.
Instructions
Étape 1
tarte au cassis
Battez les œufs avec le sucre en une mousse épaisse, ajoutez-y la farine et la vanilline, remuez bien la pâte. Lavez les groseilles fraîches et écrasez-les avec une cuillère pour faire éclater les baies. Verser la moitié de la pâte sur un plat à gratin beurré, y étaler les cassis et la recouvrir de l'autre moitié de la pâte. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Étape 2
Confiture de cassis
Rincez les baies à l'eau froide et mettez-les dans une passoire. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu et portez-la à ébullition. Trempez une passoire avec le cassis dans de l'eau bouillante, blanchissez-la pendant 7 minutes.
Étape 3
Frotter les baies transformées à travers un tamis avec une cuillère en bois dans une casserole pour la cuisson de la confiture. Mettez le sucre dans la purée obtenue et remuez, mettez la préparation sur le feu et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu, ajoutez une pincée de vanilline et faites cuire la confiture jusqu'à ce que vous la préfériez.
Étape 4
Disposer le dessert dans des bocaux stérilisés et rouler sous les couvercles en tôle. Conservez la confiture de cassis dans un endroit frais et sombre.
Étape 5
Kissel de cassis
Lavez le cassis, passez-le dans un hachoir à viande ou frottez-le au tamis, pressez le jus de la purée obtenue. Transférez le reste du gâteau dans une casserole, versez 3 tasses d'eau et placez sur la cuisinière, faites bouillir pendant 5-7 minutes.
Étape 6
Filtrez la compote obtenue, ajoutez-y du sucre et de l'amidon, qui doivent d'abord être dilués dans un verre d'eau. Maintenant, remettez la casserole sur le feu et faites cuire la gelée pendant 3 minutes en remuant constamment. Versez-y ensuite le jus de groseille, remuez et réservez quelques minutes à feu doux. Versez la gelée finie dans des verres, décorez de baies fraîches et servez.
Étape 7
Confiture de cassis crue
Passez et rincez bien les cassis, transférez-les dans une large bassine et retenez bien avec un rouleau à pâtisserie en bois ou un béguin spécial. Couvrir les baies écrasées de sucre et remuer. Répartir le mélange dans des bocaux propres et secs, saupoudrer de sucre et fermer les couvercles. Conservez la confiture dans un endroit frais.
